Posts Tagged ‘ 1. συνταγές ’

τυρομπαλάκια που δεν πετάς πίσω ;)

23 Φεβρουαρίου 2014
By
τυρομπαλάκια που δεν πετάς πίσω ;)

Τα τυριά στο τραπέζι είναι μεγάλο θέμα και στρατηγικό από πλευράς συνδυασμών -κάτι σαν τα ζώδια στατιστικώς ιδωμένα- που, είτε εμφανίζονται στην αρχή είτε στο τέλος, επιμηκύνουν τη διάρκεια ενός πιάτου, σε κάνουν να κοντοστέκεσαι γύρω του και να στριφογυρνάς το χρόνο όσο δοκιμάζεις τις επιλογές και τα ταιριάσματα. Από αυτά, οι αειθαλείς παιχνιδιάρικες...

Read more »

κολοκυθόσουπα με μήλο και τζίντζερ: η κόμφορτ ώχρα

15 Δεκεμβρίου 2013
By
κολοκυθόσουπα με μήλο και τζίντζερ: η κόμφορτ ώχρα

Από τις ωραίες φθινοπωρινές και χειμωνιάτικες γεύσεις, η κρεμώδης κολοκυθόσουπα ανήκει στις σούπες που λατρεύουν τους αρωματικούς συνδυασμούς Υλικά (για 6 άτομα) 800 γραμ. κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια 5-6 εκατ. 1.5 κ.σ. βούτυρο 1 μεγάλο μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες 1-2 εκατ. (1½ φλ.) 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι σε κύβους...

Read more »

το φιλικό μενού μιας γιορτής

9 Δεκεμβρίου 2013
By
το φιλικό μενού μιας γιορτής

Μ’ αυτό γνώμονα ακολουθεί το φιλικό (και σ’ όποιον μαγειρεύει) μενού μιας γιορτής, με έμφαση στην προετοιμασία και κύριο πιάτο που ψήνεται χωρίς να μας απασχολεί. Χούμους με κόκκινα φασόλια. Βάλτε το δίπλα σε αραβικά πιτάκια τοσταρισμένα και κομμένα στα τέσσερα ή/και μπαστουνάκια με σφολιάτα, άλλα αρωματισμένα  με μυρωδικά και άλλα πικάντικα με πάπρικα Αχλάδια...

Read more »

xταποδάκια πικάντικα, διαβολικά

22 Νοεμβρίου 2013
By
xταποδάκια πικάντικα, διαβολικά

  Προετοιμασία: 5 λεπτά (15 λεπτά για να είναι σερβιρισμένα). Αν σας αρέσουν τα πιο καυτερά, προσθέστε μια πιπεριά κομμένη σε φετάκια. Εύκολη και γρήγορη συνταγή. Υλικά (για 4-6 άτομα) ½ κιλό φρέσκα μικρά χταπόδια, πλυμένα και στραγγισμένα 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 φρέσκια καυτερή κόκκινη πιπεριά ½ φλ. άσπρο κρασί ξηρό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2...

Read more »

κεφτεδάκια με κουσκούς 1000+1 νύχτες

26 Σεπτεμβρίου 2013
By
κεφτεδάκια με κουσκούς 1000+1 νύχτες

Υλικά (για 4 άτομα) 600 γραμ. μοσχαρίσιος κιμάς φάρμας Μπράλου 1½ φέτα μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένη σε γάλα και στυμμένη 1 κ.σ. ηλιόσπορους ή κουκουνάρι ½ κ.σ. κύμινο ½ κ.σ. κάρδαμο τριμμένο 1 κ.γ. κόλιανδρο τριμμένο ή φρέσκο πολύ ψιλοκομμένο ½ κ.σ. σπόρους μάραθου σε σκόνη αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι για τη σάλτσα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο...

Read more »

κουνέλι με λεμονοθύμαρο και πατάτες-μάφιν

20 Μαΐου 2013
By
κουνέλι με λεμονοθύμαρο και πατάτες-μάφιν

  Υλικά (για 6 άτομα) 1 κουνέλι 1.5 κιλό περίπου, κομμένο στα 8 ή 10 ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο 8 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και ψιλοκομμένες 200 ml λευκό κρασί 100 ml ζωμό λαχανικών ή νερό 7-8 κλωναράκια λεμονοθύμαρο, τα φύλλα 4-5 κλωναράκια μαντζουράνα 1 φύλλο δάφνη αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι φυλλαράκια απ’ τα...

Read more »

αρνάκια – κατσικάκια: 8+1 συνταγές

3 Μαΐου 2013
By
αρνάκια – κατσικάκια: 8+1 συνταγές

Τα αμνοερίφια σε παράταξη. Οι μέχρι σήμερα συνταγές του pandespani για αρνάκι και κατσικάκι συγκεντρωμένες και με τα λινκ τους για ευκολία. Για τα συνοδευτικά τους δείτε στα ανάλογα ποστ και στα περιεχόμενα. Αρνάκι Ουαλίας με πατάτες μπουλανζέ και ντοματίνια, όλα ψητά στο φούρνο Τραγανό αρνάκι με πατάτες …που κανείς δεν αρνήθηκε all time classic...

Read more »

το πασχαλινό τσουρέκι που γεμίζει την ψυχή

2 Μαΐου 2013
By
το πασχαλινό τσουρέκι που γεμίζει την ψυχή

Έχει ευρεία προσέγγιση η παρασκευή του τσουρεκιού, αυτό το γλυκό είδος ψωμιού-μπριός με τις πλεξούδες   Υλικά (για 6 τσουρέκια) 1 κιλό αλεύρι και λίγο ακόμη (περί το 1 φλ.) 250 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 φλ. γάλα χλιαρό προς ζεστό (να αντέχει το δάχτυλο) 75-80 γραμ. μαγιά φρέσκια 400 γραμ. ζάχαρη...

Read more »

γουρουνόπουλο γάλακτος ψητό με τραγανή πέτσα

22 Φεβρουαρίου 2013
By
γουρουνόπουλο γάλακτος ψητό με τραγανή πέτσα

Το γουρουνόπουλο γάλακτος με την κριτσανιστή πέτσα και το ζουμερό κρέας να αχνίζει είναι μια από τις  μικρές πολυτέλειες της ζωής, στο δικό μου γαστρονομικό μικρόκοσμο. Η αντίθεση της υφής σε μια μπουκιά είναι η πεμπτουσία της γευστικής ηδονής. Η λεπτή γεύση του άπαχου χοιρινού κρέατος ειδικά όταν σερβιριστεί στη κατάλληλη θερμοκρασία και η...

Read more »

το αγροτικό μεγαλείο της χορτόπιτας

20 Φεβρουαρίου 2013
By
το αγροτικό μεγαλείο της χορτόπιτας

Oι ρίζες της πίτας φτάνουν τουλάχιστον μέχρι την εποχή των βασιλιάδων Φαραώ, για τους οποίους οι αρτοποιοί ετοίμαζαν ένα είδος γαλέτας με καρύδια, μέλι και φρούτα μέσα σε ψωμί. Το νήμα συνεχίζεται στην αρχαία Ελλάδα, πιθανότατα με τη μορφή του πλακούντα, ένα ανάλογο είδος ψωμιού σε διάφορα σχήματα με γάλα, ελαιόλαδο, λίπος, τυρί, αυγά,...

Read more »

μαρμελάδα κυδώνι: ελιξήριο καθημερινού ερωτισμού

18 Φεβρουαρίου 2013
By
μαρμελάδα κυδώνι: ελιξήριο καθημερινού ερωτισμού

Το κυδώνι, το «χρυσό μήλο» της αρχαιότητας, είναι άρρηκτα δεμένο με τον έρωτα. Πιθανότατα προϋπήρχε του μήλου με το οποίο είναι συγγενές, μάλιστα στην ιστορία του μοναδικού «μήλου» που έδωσε η Εύα στον Αδάμ εικάζεται ότι στην πραγματικότητα επρόκειτο για κυδώνι, στο οποίο τότε αναφερόντουσαν ως μήλο (lost in translation που λέμε). Στην ελληνική...

Read more »

ουρά μοσχαριού στην κατσαρόλα με φασκόμηλο

15 Φεβρουαρίου 2013
By
ουρά μοσχαριού στην κατσαρόλα με φασκόμηλο

Η ουρά του αγελάδας -παλιότερα βοδινή (oxtail), λες και μόνον τα αρσενικά ζώα σ’ αυτό τον κόσμο δεν ήταν κολοβά- θα ανήκε ακόμη στις δευτεροκλασάτες κοπές του κρέατος αν δεν αποκτούσε πολλούς δημιουργικούς οπαδούς ανά τον κόσμο από την ευγενή τάξη των γκουρμέ σεφ, που επαναπροσδιόρισαν τη γευστική της θέση και –μεταξύ μας πολύ...

Read more »

πουτίγκα «του καλοκαιριού»: (Donna) Summer pudding

12 Φεβρουαρίου 2013
By
πουτίγκα «του καλοκαιριού»: (Donna) Summer pudding

Love to love you baby τραγουδούσε η Donna Summer στα 70’s σε βασανιστικά ηδονικό ρυθμό ντίσκο και δεν μπορούσα παρά να συνδυάσω το όνομά της με το summer pudding, μέρες που είναι και με τον Άγιο Βαλεντίνο να μας καλεί σε ρομαντικές, ερωτικές βραδιές. H σχέση του τραγουδιού της Donna Summer με την πουτίγκα...

Read more »

love is … going with the flow αγάπη μου (Valentine 2013)

11 Φεβρουαρίου 2013
By
love is … going with the flow αγάπη μου (Valentine 2013)

Σε εποχές κρίσης οι μεν δείκτες του χρηματιστηρίου παρουσιάζουν την οικονομική πορεία της κατάστασης, οι τέχνες τα υπόλοιπα. Σκληρότερα τα έργα, πιο ωμή η γλώσσα, τα happy end μετρημένα στα δάχτυλα και σαν να μη φτάνει αυτό, το παρελθόν όλη την ώρα ανακαλείται, πάει κι έρχεται μπρος – πίσω λες και ξαφνικά δεν ξέρει...

Read more »