Ελιές Καλαμών χαρακωτές ή χαραγμένες αλλά και τσακιστές

20 Νοεμβρίου 2011
By
Σήμερα θα ασχοληθούμε με τις ελιές (τί στο καλό παρακολουθώ το "Μεσογειακό κελάρι" στην Αμ.Γεωργική Σχολή, αν δεν έχω να σας δείξω και κάτι καινούργιο!!!) και συγκεκριμένα τις επιτραπέζιες ελιές Καλαμών. Αυτή την υπέροχη ποικιλία με την εξαιρετική ποιότητα που νομίζω ότι είναι από τις πιο αγαπημένες. Οι ελιές αυτές παράγονται κυρίως στους νομούς Μεσσηνίας, Λακωνίας και την ευρύτερη περιοχή του Αγρινίου. Από τον Νοέμβριο έως τον Ιανουάριο είναι η εποχή που συλλέγονται οι ελιές και φυσικά η εποχή που μπορούμε να φτιάξουμε εύκολα τις δικές μας ξιδάτες ελιές Καλαμών.Στο τέλος της ανάρτησης σας δίνω και τον τρόπο που φτιάχνουμε τις τσακιστές ελιές, οποιασδήποτε ποικιλίας. ΥΛΙΚΑ Για το ξεπίκρισμα
  • 1 κιλό ελιές Καλαμών μαύρες και ώριμες (όχι υπερώριμες και μαλακές)
  • 1 κιλό αλάτι χοντρό ή ημίχοντρο
  • Λευκό ξίδι καλής ποιότητας
Για την άλμη*1 κιλό νερό...

Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο: Tante Kiki


GD Star Rating
loading...

Παρόμοιες συνταγές μαγειρικής:

  1. Ελιές: πώς να κάνετε τσακιστές, γρήγορα και χωρίς να λερωθείτε! Τις προάλλες η Ασπασία μου χάρισε ντόπιες ελιές. Αυτές εδώ στη Ζάκυνθο, τις λέμε βλαστάδες. Δεν είναι οι πολύ πολύ μικρούλες που έχουμε εδώ. Είναι λίγο μεγαλύτερες....
  2. ελιές σπιτικές .I..η πρώτη ελιάφυτεύτηκε από την Αθηνάστην Ακρόπολη.μπροστά στο Ερεχθείοη ιερά ελαία της Αθηνάς..φωτόερασι τέχνης..ευλογημένος ο καρπός,παντού στην Ελλάδα...από μήνα Οκτώβρη αρχίζει σιγά - σιγά η συγκομιδή της...
  3. Eλιές πράσινες τσακιστές Εκτέλεση: Πλένουμε τις ελιές, τις τσακίζουμε και τις βάζουμε στο νερό. Tις αφήνουμε τρεις μέρες αλλάζοντας το νερό μια-δυό φορές την ημέρα. Tέλος τις βάζουμε σε γυάλινο...
  4. Ελιές θρούμπες σπιτικές Υλικά:  2 κιλά ελιές ώριμες 1/2 κιλό αλάτι χοντρό λίγο ελαιόλαδο Εκτέλεση: Σε ένα τρυπητό ή σε μια σακούλα βάζουμε τις ελιές με το αλάτι. Αν τις...
  5. Μοσχαράκι με πιπεριές και ελιές Υλικά 1 κιλό μοσχάρι 1 μικρή κόκκινη πιπεριά 1 μικρή κίτρινη πιπεριά 1 μικρή πορτοκαλί πιπεριά 1 μικρή πράσινη πιπεριά 1 μεγάλο κρεμμίδιΜισή κούπα φασόλια κόκκινα από...
  6. Γλυκό ελιά Υλικά συνταγής 1 k ελιές καλαμών ή μαύρες χωρίς άλμη 430 γρ. ζάχαρη 250ml νερό 4 κουταλιές ασβέστη 1 κλωναράκι βασιλικού κ. τ. σ. λεμόνι Εκτέλεση συνταγής Βάζουμε...
  7. Πάπια με ελιές Εκτέλεση συνταγής - μαγείρεμα:  Καψαλίζουμε και πλένουμε την πάπια. Ζεσταίνουμε στη κατσαρόλα το βούτυρο, βάζουμε μέσα την πάπια με το κρεμμύδι και την ροδίζουμε. Διαβάστε ολόκληρη τη...
  8. ΣΜΥΡΝΕΙΚΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΕΛΙΕΣ Μικρασιάτικο μερακλίδικο φαγητό με τα σουτζουκάκια, χωρίς πολλά  υλικά στη γέμισή τους και τις ελιές να δίνουν μια  μεστή  ουσία στη γεύση τους. Υλικά: 400 γρμ. μοσχαρίσιο...
  9. Κολοκυθάκια με πατάτες (και άλλα…) και με χοχλιούς (ή χωρίς χοχλιούς) Αγαπημένο φαγητό όλων των κρητικών οι χοχλιοί, έχουν την τιμητική τους στις νηστείες. Όπως τα όστρακα της θάλασσας, έτσι και τα όστρακα της ξηράς - τα σαλιγκάρια-...
  10. Κουλούρια γεμιστά με ντομάτα, ελιές, φέτα, ρίγανη Σήμερα θέλω να σας δείξω πως φτιάχνω τα γνωστά κουλούρια Θεσσαλονίκης αλλά ...... με περιεχόμενο χεχεχε :P δηλαδή γεμιστά.Η γέμιση που προτείνω είναι προαιρετική.Μπορείτε άνετα να τα...

Πώς αναζητήσατε αυτή τη νόστιμη συνταγή μαγειρικής;

πως φτιαχνω ελιες, πως να φτιάξω ελιές, παστες ελιες, πως κανουμε ελιες, πως φτιαχνω ελιες θρουμπες, πωσ φτιαχνουμε ελιες, πως να κανω ελιες, ελιες παστες, πως φτιαχνω ελιες καλαμων, ΠΡΑΣΙΝΕς ΕΛΙΕς, ελιες καλαμων συνταγη, ελιες παστες συνταγη, πωσ να φτιαξω ελιεσ καλαμων, πως να φτιαξω ελιες θρουμπες, πάστα ελιάς συνταγή, ελιες καλαμων, πως κανω ελιες, φτιαχνω ελιες θρουμπες, πως θα φτιαξω ελιες καλαμων, πως να φτιαξω παστα ελιας, πως φτιαχνουμε ελιες καλαμων, φτιαχνω παστα ελιας, πως φτιαχνω παστα ελιας, φτιαχνω ελιες πρασινες, ελιες μαυρες συνταγη, πως φτιαχνω ελιες παστες, ελιες πως φτιαχνονται, πως φτιαχνουμε παστα ελιας, πως φτιαχνονται οι ελιες, πως φτιαχνονται οι πρασινες ελιες, ελιες φτιαξιμο, πως κανουμε τις ελιες, πως να φτιαξω τις ελιες, πως φτιαχνω ελιες αμφισσης, πως θα φτιαξω ελιες, πως να φτιαξω ελιες τσακιστες, συνταγες για παστες ελιες, πως φτιαχνονται οι ελιες θρουμπες, πως φτιαχνουμε της ελιες, πως φτιαχνονται οι ελιες καλαμων

Tags: , , ,

Τα σχόλια σας