Blog Archives

Άλειμμα (σάλτσα) ρόκας με ξινομυζήθρα για ζυμαρικά και όχι μόνο…

12 Μαρτίου 2015
By
Άλειμμα (σάλτσα) ρόκας με ξινομυζήθρα για ζυμαρικά και όχι μόνο…

Ένα pesto με άρωμα Κρήτης!   Υλικά: 1 ματσάκι ρόκα (να βγει περίπου 1 κούπα όταν την κόψουμε) 1/3 ως ½ κούπα ελαιόλαδο 1 κούπα ξινομυζήθρα 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές σούπας ασπρισμένα αμύγδαλα (ή κουκουνάρι) Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Επί το έργον: Όχι πολλά πράγματα… Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο: Κρήτη:γαστρονομικός περίπλους

Read more »

Τυρόπιτα φούρνου με ξινομυζήθρα (χωρίς φύλλο)

30 Οκτωβρίου 2014
By
Τυρόπιτα φούρνου με ξινομυζήθρα (χωρίς φύλλο)

Η δική μου «ξυπόλυτη» πίτα!   Υλικά: 1 κεσές γιαούρτι 1 κεσές γάλα ½ κεσές ελαιόλαδο (και λίγο για το άλειμμα του πυρέξ) 2 αυγά Πιπέρι 2 κεσέδες ξινομυζήθρα 1 κεσές άλλο τυρί (φέτα, ή κάποιο κίτρινο) 2 κεσέδες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του Προαιρετικά , 2-3 κουταλιές βούτυρο και λίγο σουσάμι ή τριμμένη...

Read more »

Κέικ ροδάκινο

31 Αυγούστου 2014
By
Κέικ ροδάκινο

Υλικά: Μισό κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 1 κούπα ελαιόλαδο  πλην 2 κουταλιές (βλ. στις οδηγίες) 1,5 κούπα ζάχαρη 3 μεγάλα ροδάκινα (650 γραμμάρια ακαθάριστα) ½ κούπα γάλα 1 κουταλιά ποτό (ρακή ή λικέρ της επιλογής μας) 4 αυγά 1 κοφτό κουταλάκι σόδα Επί το έργον: Καθαρίζουμε τα ροδάκινα...

Read more »

Μανιτάρια τηγανητά

13 Μαρτίου 2014
By
Μανιτάρια τηγανητά

Η πιο νόστιμη συνταγή για   την πρωτεΐνη της νηστείας     Τα μανιτάρια –«τσι αμανίτους»  που λέμε στην Κρήτη- τα αγαπάμε με όποιο τρόπο κι αν τα μαγειρέψουμε Υλικά: Μανιτάρια πλευρώτους (ή άλλα φρέσκα μανιτάρια άγρια ή ήμερα) Αλεύρι Αλάτι Ελαιόλαδο Επί το έργον: Χωρίζουμε το «μπουκέτο»  των μανιταριών  σε κομμάτια. Τα πλένουμε...

Read more »

Τυρόπιτες με φύλλο κρούστας και κρέμα ξινομυζήθρας (ή φέτας)

13 Σεπτεμβρίου 2013
By
Τυρόπιτες με φύλλο κρούστας και κρέμα ξινομυζήθρας  (ή φέτας)

Αφράτες  και νόστιμες! Υλικά: 2 κούπες γάλα ½ κούπα νερό 1/3 κούπας αλεύρι  2 μεγάλα ή 3 μικρά αυγά 2 κουταλιές βούτυρο (και  άλλες 2 για το φύλλο, προαιρετικά) 3 κούπες ξινομυζήθρα (περίπου μισό κιλό)  ή τρίμματα φέτας Πιπέρι και προαιρετικά λίγο μοσχοκάρυδο. 10-12 φύλλα κρούστας για πίττες ½ κούπα ελαιόλαδο Βάζουμε το γάλα...

Read more »

Χωριάτικη «κόκκινη» μακαρονάδα με αθότυρο

19 Ιουλίου 2013
By
Χωριάτικη «κόκκινη» μακαρονάδα με αθότυρο

Ένα κυριακάτικο πιάτο εποχής! Υλικά: 1 κιλό κρέας για μαγειρευτό 5-6 ντομάτες ώριμες (να βγει 1,5 περίπου βαθύ πιάτο πολτός) Αλάτι Πιπέρι ½ -3/4 κούπας ελαιόλαδο (ανάλογα με το πόσο λιπαρό είναι το κρέας) 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ¼ κούπας κρασί ½ κιλό μακαρόνια (σε όποιο πάχος μας αρέσουν) Ξερό αθότυρο Επί το έργον:...

Read more »

Παλαμίδα σαβόρε

28 Ιουνίου 2013
By
Παλαμίδα σαβόρε

Η παλαμίδα (και όχι μόνο ) σε μια μυρωδάτη πεντανόστιμη σάλτσα! Το δεντρολίβανο , το αρισμαρί όπως το λέμε στην Κρήτη,  είναι από τα αγαπημένα μυρωδικά της κουζίνας μας. Σε ψητά και σε τηγανητά Υλικά: Παλαμίδα ή άλλο ψάρι  (το δικό μου ήταν 700 γραμμάρια, χωρίς το κεφάλι) Αλεύρι για το αλεύρωμα της...

Read more »

Κρίθινες (κριθαρένιες) μπουκίτσες : τα croutons αλά κρητικά!

25 Ιουνίου 2013
By
Κρίθινες (κριθαρένιες)  μπουκίτσες : τα croutons αλά κρητικά!

Για τις σαλάτες μας και όχι μόνο! Τελικά οι κριθαρένιες μπουκίτσες της προηγούμενης ανάρτησης έκαναν κάποιους να ζηλέψουν, και να μου ζητήσουν συνταγή . Υλικά: 2 κούπες αλεύρι σταρένιο ολικής αλέσεως 2 κούπες αλεύρι κριθαρένιο ολικής αλέσεως 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κούπες νερό 1 φακελάκι ξερή μαγιά ή 20...

Read more »

Πώς καθαρίζουμε τις αγκινάρες;

22 Μαΐου 2013
By
Πώς καθαρίζουμε τις αγκινάρες;

Καθάρισμα αγκινάρας  λοιπόν! Διαλέγουμε αγκινάρες μικρές ή μέτριου μεγέθους που δεν έχουν ξεφουντώσει. Ξεκινάμε πρώτα από το κοτσανάκι τους . Αφαιρούμε  τα φυλλαράκια και τα αγκάθια που υπάρχουν εκεί  και μετά αρχίζουμε με τα φύλλα. Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα προσεκτικά, χωρίς να ... Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο: Κρήτη:γαστρονομικός περίπλους

Read more »

Κέικ με χαρουπάλευρο

19 Μαΐου 2013
By
Κέικ με χαρουπάλευρο

Δεν χρειάζεται να πω πόσο υγιεινό κέικ είναι. Είναι ένα κέικ ...εναλλακτικής σοκολάτας  χωρίς βούτυρο και αυγά. Με την διατροφική αξία που του δίνει το χαρουπάλευρο  είναι μια πολύ καλή επιλογή για τους οπαδούς της υγιεινής διατροφής ! Υλικά: 1 κούπα χαρουπάλευρο 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κουταλάκι σόδα ¾ κούπας...

Read more »

Κτιστό, τούρτα μπισκότου

12 Μαΐου 2013
By
Κτιστό, τούρτα μπισκότου

Μαμαδίστικο γλυκό των παιδικών μας χρόνων για τη σημερινή μέρα! Η σημερινή συνταγή είναι η πρώτη που έγραψα στο πρώτο δικό μου τετράδιο συνταγών, μ ‘ αυτόν ακριβώς τον τίτλο. Αγαπούσα τόσο αυτό το γλυκό που ήθελα να είναι πρώτο στις συνταγές μου!   Υλικά: 250 γραμμάρια βούτυρο (ή μαργαρίνη σκληρή) 1 κούπα ζάχαρη...

Read more »

Εύκολο νηστίσιμο γλυκάκι 3 υλικών (και 5 λεπτών) !

30 Απριλίου 2013
By
Εύκολο νηστίσιμο γλυκάκι 3 υλικών  (και 5 λεπτών) !

Ιδανικό για τη Μεγαλοβδομάδα! Αυτήν την εβδομάδα, τη Μεγάλη Εβδομάδα,  νηστεύουν  περισσότεροι άνθρωποι από οποιαδήποτε άλλη  περίοδο νηστείας. Πολλοί μάλιστα νηστεύουν και το λάδι Υλικά: ½ κούπα μαρμελάδα της επιλογής μας 1-1,5 κούπα τριμμένο αμύγδαλο  ή  φουντούκι ή καρύδι ή ινδοκάρυδο 3-4 κουταλιές  βανίλια ή μαστίχα υποβρύχιο Προαιρετικά 50 γραμμάρια σοκολάτα Επί το έργον:...

Read more »

Γαλατερά και αυγοκούλουρα : τα πασχαλινά ψωμιά της Κρήτης

28 Απριλίου 2013
By
Γαλατερά και αυγοκούλουρα : τα πασχαλινά ψωμιά της Κρήτης

Παραδοσιακά λαμπριάτικα ψωμιά της Κρήτης Τα παραδοσιακά  πασχαλινά ψωμιά της Κρήτης δεν είναι τα τσουρέκια με τη μορφή και τη διαδικασία που τα φτιάχνουμε σήμερα.  Μπορεί τα τελευταία χρόνια οι νοικοκυρές να φτιάχνουν αφράτα  τσουρέκια, αλλά  τα παλιά τετράδια των συνταγών «μιλάνε» για «Πασχαλινά ψωμιά» και Γαλατερά». Οι νοικοκυρές ιδιαίτερα οι μεγαλύτερες , ρωτούνε η μια την άλλη...

Read more »

Αυγά βαμμένα με ριζάρι

25 Απριλίου 2013
By
Αυγά βαμμένα με ριζάρι

Ας προετοιμαζόμαστε σιγά σιγά... Τις επόμενες μέρες εκ των πραγμάτων οι νηστίσιμες συνταγές θα εναλλάσσονται με τις πασχαλινές. Όμως αυτό το post θα το ανέβαζα την επόμενη εβδομάδα. Οι φωτογραφίες είναι περυσινές  και περίμεναν την φετινή Μεγάλη Πέμπτη για να δημοσιευτούν, αλλά χθες  έπεσε στην αντίληψή μου η  απαγόρευση του ΕΦΕΤ για φυτική βαφή εισαγόμενη από...

Read more »