Blog Archives

xταποδάκια πικάντικα, διαβολικά

22 Νοεμβρίου 2013
By
xταποδάκια πικάντικα, διαβολικά

  Προετοιμασία: 5 λεπτά (15 λεπτά για να είναι σερβιρισμένα). Αν σας αρέσουν τα πιο καυτερά, προσθέστε μια πιπεριά κομμένη σε φετάκια. Εύκολη και γρήγορη συνταγή. Υλικά (για 4-6 άτομα) ½ κιλό φρέσκα μικρά χταπόδια, πλυμένα και στραγγισμένα 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 φρέσκια καυτερή κόκκινη πιπεριά ½ φλ. άσπρο κρασί ξηρό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2...

Read more »

μαυρομάτικα γιαχνί με φασκόμηλο ή μπαρμπούνια σαν πουλιά

18 Οκτωβρίου 2013
By
μαυρομάτικα γιαχνί με φασκόμηλο ή μπαρμπούνια σαν πουλιά

Στην ελληνική κουζίνα τα λέμε και φασόλια γιαχνί, αφού έτσι αποκαλούνται τα φαγητά που μαγειρεύονται με κόκκινη σάλτσα. Υλικά (για 4 άτομα) 300 γραμ. φασόλια μαυρομάτικα (ή άλλα που έχουν μείνει ένα βράδυ σε νερό) 1 κλαράκι θυμάρι 1 κλαράκι δενδρολίβανο 1 κλαράκι φασκόμηλο νερό ------------------- 6 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες...

Read more »

τάρτα μαύρης σοκολάτας: μεταφυσική με αμύγδαλα

1 Οκτωβρίου 2013
By
τάρτα μαύρης σοκολάτας: μεταφυσική με αμύγδαλα

Υλικά (για 8-10 άτομα, τάρτα διαμ. 28 εκατ.) 180 γραμ. ανάλατα αμύγδαλα με τη φλούδα τους, χοντροσπασμένα στο μούλτι 1.5 - 2 κ.σ. ζάχαρη (κάνει και μαύρη ή καστανή) για το μείγμα σοκολάτας 150 γραμ. καλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια 50 γραμ. βούτυρο ανάλατο σε κομμάτια 60 ml κρέμα γάλακτος full fat 1...

Read more »

κεφτεδάκια με κουσκούς 1000+1 νύχτες

26 Σεπτεμβρίου 2013
By
κεφτεδάκια με κουσκούς 1000+1 νύχτες

Υλικά (για 4 άτομα) 600 γραμ. μοσχαρίσιος κιμάς φάρμας Μπράλου 1½ φέτα μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένη σε γάλα και στυμμένη 1 κ.σ. ηλιόσπορους ή κουκουνάρι ½ κ.σ. κύμινο ½ κ.σ. κάρδαμο τριμμένο 1 κ.γ. κόλιανδρο τριμμένο ή φρέσκο πολύ ψιλοκομμένο ½ κ.σ. σπόρους μάραθου σε σκόνη αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι για τη σάλτσα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο...

Read more »

συκώτι ρολό γεμιστό με αρωματικά: αμαρτία εξομολογημένη

29 Ιουνίου 2013
By
συκώτι ρολό γεμιστό με αρωματικά: αμαρτία εξομολογημένη

Προετοιμασία: 40 λεπτά περίπου όλα μαζί. Μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα νωρίτερα μέχρι το σημείο που προστίθεται το βούτυρο και να την ζεστάνετε σε σιγανή φωτιά. Υλικά (για 4 άτομα) 1 ολόκληρο συκώτι αρνίσιο (σε 1 ή 2 κομμάτια), χωρίς το νεύρο, πλυμένο και στεγνό 2 κλωναράκια δενδρολίβανο, τα φύλλα, ψιλοκομμένα 5-6 φύλλα φασκόμηλο ψιλοκομμένα...

Read more »

αμπελοφάσουλα και πατάτες με τον αντιβασιλιά κουρκουμά

25 Ιουνίου 2013
By
αμπελοφάσουλα και πατάτες με τον αντιβασιλιά κουρκουμά

  Υλικά (για 4 άτομα) 500 γραμ. αμπελοφάσουλα 14-16 μικρές πατάτες 2/3 κ.γ.κουρκουμά 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά 6 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. χυμό λεμόνι 1-2 κ.σ. αμύγδαλα φιλεταρισμένα 2 κ.σ. μαϊντανό χοντρό αλάτι, πιπέρι ολόκληρα ροζ πιπέρια   Ετοιμάζετε τα λαχανικά: Πλένετε τα αμπελοφάσουλα και αφαιρείτε κάποιες πιο σκληρές άκρες. Τα βάζετε σε κατσαρόλα...

Read more »

power σαλάτα με ντοματίνια, καπαρόφυλλα και μανούρι

15 Ιουνίου 2013
By
power σαλάτα με ντοματίνια, καπαρόφυλλα και μανούρι

Πόσες φορές κάτι που δοκιμάζουμε και μας αρέσει, μας ελκύει τόσο που μπορεί να αποτελέσει έμπνευση? Οι γεύσεις που πραγματικά μας κατακτούν προκαλούν μοναδικές αντιδράσεις φορτίζοντας τις Υλικά (για 4 άτομα) 500 γραμ. ντοματάκια πλυμένα και κομμένα στα δύο 100 γραμ. Μανούρι τριμμένο (με το χέρι) 20-30 καππαρόφυλλα (ανάλογα με το μέγεθος) πλυμένα...

Read more »

κουνέλι με λεμονοθύμαρο και πατάτες-μάφιν

20 Μαΐου 2013
By
κουνέλι με λεμονοθύμαρο και πατάτες-μάφιν

  Υλικά (για 6 άτομα) 1 κουνέλι 1.5 κιλό περίπου, κομμένο στα 8 ή 10 ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο 8 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και ψιλοκομμένες 200 ml λευκό κρασί 100 ml ζωμό λαχανικών ή νερό 7-8 κλωναράκια λεμονοθύμαρο, τα φύλλα 4-5 κλωναράκια μαντζουράνα 1 φύλλο δάφνη αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι φυλλαράκια απ’ τα...

Read more »

σκαλοπίνια με λεμόνι και πεπερονάτα: τα καλύτερα έβερ

13 Μαΐου 2013
By
σκαλοπίνια με λεμόνι και πεπερονάτα: τα καλύτερα έβερ

Τα μοσχαρίσια σκαλοπίνια (scaloppine) ή εσκαλόπ (escalope) όπως τα αποκαλούμε σήμερα συχνότερα ακολουθώντας την γαλλική τους ονομασία (παλιότερα δε και παγιάρ, paillard) είναι από τις πιο ‘έξυπνες’ κοπές κρέατος. Υλικά (για 4 άτομα) 4 μοσχαρίσια εσκαλόπ περί τα 500 γραμ. 2-3 κ.σ. αλεύρι 50 γραμ. βούτυρο 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 5 κ.σ. λευκό κρασί...

Read more »

μακαρόνια γκρατέν με τυριά: πάστα με κρούστα απ΄ το φούρνο

9 Μαΐου 2013
By
μακαρόνια γκρατέν με τυριά: πάστα με κρούστα απ΄ το φούρνο

Κάτι το σκεύος που βγαίνει αχνιστό και μοσχομυρίζει, κάτι ο συνδυασμός της εξωτερικής κρούστας που ροδοψήνεται και βγαίνει τραγανή κοντράροντας το ζουμερό μαλακό εσωτερικό, η γκρατιναρισμένη πάστα (μακαρόνια) φούρνου καταφέρνει να   Υλικά (για 6 άτομα) 500 γραμ. (1 πακέτο) μακαρόνια κοντά της αρεσκείας σας 80 γραμ. βούτυρο 200 γραμ. μοτσαρέλα φρέσκια κομμένη σε...

Read more »

αρνάκια – κατσικάκια: 8+1 συνταγές

3 Μαΐου 2013
By
αρνάκια – κατσικάκια: 8+1 συνταγές

Τα αμνοερίφια σε παράταξη. Οι μέχρι σήμερα συνταγές του pandespani για αρνάκι και κατσικάκι συγκεντρωμένες και με τα λινκ τους για ευκολία. Για τα συνοδευτικά τους δείτε στα ανάλογα ποστ και στα περιεχόμενα. Αρνάκι Ουαλίας με πατάτες μπουλανζέ και ντοματίνια, όλα ψητά στο φούρνο Τραγανό αρνάκι με πατάτες …που κανείς δεν αρνήθηκε all time classic...

Read more »

το πασχαλινό τσουρέκι που γεμίζει την ψυχή

2 Μαΐου 2013
By
το πασχαλινό τσουρέκι που γεμίζει την ψυχή

Έχει ευρεία προσέγγιση η παρασκευή του τσουρεκιού, αυτό το γλυκό είδος ψωμιού-μπριός με τις πλεξούδες   Υλικά (για 6 τσουρέκια) 1 κιλό αλεύρι και λίγο ακόμη (περί το 1 φλ.) 250 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 φλ. γάλα χλιαρό προς ζεστό (να αντέχει το δάχτυλο) 75-80 γραμ. μαγιά φρέσκια 400 γραμ. ζάχαρη...

Read more »

μαριναρισμένα τσικνο-παϊδάκια με πατάτες σε ζάρια

7 Μαρτίου 2013
By
μαριναρισμένα τσικνο-παϊδάκια με πατάτες σε ζάρια

Υλικά (για 4 άτομα) 16 χοντρουλά παϊδάκια μικρού κατσικιού, πάχους περί τα 2 εκατ., καθαρά και στεγνά 200 ml ελαιόλαδο 3-4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φετάκια 2 κλωναράκια δενδρολίβανο, τα φύλλα 4 κ.σ. μαϊντανό χοντροκομμένο 1 κλωναράκι μαντζουράνα ή ρίγανη ή συνδυασμός (τα φύλλα) 1 κλωναράκι θρούμπι, τα φύλλα 1 κ.σ. σπόρους μάραθου 2...

Read more »

κέικ με παντζάρι: pink is the new black

26 Φεβρουαρίου 2013
By
κέικ με παντζάρι: pink is the new black

Pink is the new black. Λεγόταν περισσότερο παλιότερα, ωστόσο ακόμη αμφιβάλλω για το πόσο πειστική θεώρηση υπήρξε παρά τις τάσεις που κατά καιρούς θαρραλέα την υποστήριξαν -και δεν εννοώ οτιδήποτε σχετικά με barbie. Στην τυπογραφία το καθαρό δυνατό ροζ είναι η magenta, ένα από τα τέσσερα βασικά χρώματα (μαζί με το μπλε, το κίτρινο...

Read more »