Blog Archives

χρυσό ριζότο αλά μιλανέζε με σαφράν

29 Οκτωβρίου 2015
By
χρυσό ριζότο αλά μιλανέζε με σαφράν

Υλικά (για 4 άτομα – πρώτο πιάτο) υγρά 6 φλ. ζωμό κοτόπουλου πολύ ελαφρύ (ή λαχανικών για τη βετζετέριαν εκδοχή) 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί σοτάρισμα 3 κ.σ. ανάλατο βούτυρο 1/2 φλ. μεδούλι (από 2-4 κόκαλα, ανάλογα με το μέγεθος) ή λιγότερο – προαιρετικά 1/3 φλ. λευκό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο ή περασμένο για μερικά...

Read more »

καθαρόαιμα γεμιστά πολίτικα – η συνταγή

21 Σεπτεμβρίου 2015
By
καθαρόαιμα γεμιστά πολίτικα – η συνταγή

Υλικά (για 6 άτομα ως κύριο πιάτο ή 10-12 άτομα, αν σερβιριστούν ως πρώτο) 6 ντομάτες μεσαίου μεγέθους (προς μικρότερο), ώριμες και σφιχτές 6 πιπεριές ανοιχτοπράσινες, στρογγυλές και ίδιου –κατά το δυνατόν- μεγέθους ½ φλ. (125 ml) ελαιόλαδο πολτοποιημένες ντομάτες (το υπόλοιπο από την γέμιση) + 2-3 ντομάτες ακόμη 1/3 – ½ φλ. νερό...

Read more »

κέικ δυόσμου ή κέικ μέντας; ή κέικ mint julep;

4 Σεπτεμβρίου 2015
By
κέικ δυόσμου ή κέικ μέντας; ή κέικ mint julep;

κέικ δυόσμου, κέικ μέντας & κέικ mint julep Προετοιμασία: 20-30 λεπτά περίπου συν το ψήσιμο. Θα χρειαστείτε φόρμα διαμ. 23-25 εκατ. ή ανάλογου μεγέθους επιμήκη Υλικά 200 γρ. ζάχαρη και 1 κ.σ. 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο 3 μεγάλα αυγά, χωριστά οι κρόκοι απ’ τα ασπράδια 150 γρ. βούτυρο πολύ...

Read more »

σπινταριστά τραγανά πουγκιά γεμιστά με λαχανικά

27 Απριλίου 2015
By
σπινταριστά τραγανά πουγκιά γεμιστά με λαχανικά

Εύκολα, τα πιο γρήγορα σε εκτέλεση και πιο νόστιμα απ' όσο αναμενόταν.... Υλικά (για 6 πουγκιά μεγάλα ή 24 μινιόν μπουκιές) 1 μεσαία μελιτζάνα κομμένη σε κύβους περί το 1-2 εκατ. 1 μεσαία πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους περί το 1-2 εκατ. 1/2 μικρομεσαίο κρεμμύδι ομοίως κομμένο 2 μικρά καρότα ομοίως κομμένα 6 ντοματίνια...

Read more »

χτένια με τσορίθο και κόκκινες πιπεριές για λιτo-spicy βίο

12 Φεβρουαρίου 2015
By
χτένια με τσορίθο και κόκκινες πιπεριές για λιτo-spicy βίο

Προετοιμασία: 25-30 λεπτά. Αν δεν βρείτε τσορίθο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο άλλο αρκετά πικάντικο λουκάνικο ώστε το πιάτο να βγει σε ανάλογο γευστικό πνεύμα, αν και όχι ίδιο. Εύκολη και γρήγορη συνταγή. Υλικά (για 2 άτομα) 6-8 χτένια (ανάλογα με το μέγεθος) φρέσκα ή καταψυγμένα-ξεπαγωμένα 2 μέτριες κόκκινες πιπεριές 2-3 μικρά κρεμμυδάκια λεπτοκομμένα 1...

Read more »

φασολάδα στην παγωμένη λιακάδα & οι καλύτεροι συνδυασμοί

8 Ιανουαρίου 2015
By
φασολάδα στην παγωμένη λιακάδα & οι καλύτεροι συνδυασμοί

Προετοιμασία: 15 λεπτά συν το μούλιασμα, 1 ώρα και μισή περίπου το μαγείρεμα. Βάζετε από βραδίς τα φασόλια σε νερό να τα υπερκαλύπτει κατά 4-5 εκατ. και τα αφήνετε έτσι επί 8ωρο-12ωρο να φουσκώσουν. Θυμηθείτε πως το αλάτι στα φασόλια μπαίνει προς το τέλος. Εύκολη συνταγή. Υλικά (για 6 άτομα) 500 γραμ άσπρα φασόλια ολονυκτίς...

Read more »

αρωματική σάλτσα κόκκινης πιπεριάς: η ανταγωνίστρια

5 Αυγούστου 2014
By
αρωματική σάλτσα κόκκινης πιπεριάς: η ανταγωνίστρια

Η πιπεριά, κύριο συστατικό του καλοκαιριού, σκληρή ανταγωνίστρια της ντομάτας και bitchy από γεννησιμιού, χρησιμοποιεί τα διαφορετικά της πρόσωπα για να τρυπώνει στις συνταγές Προετοιμασία: 5 λεπτά. Εύκολη και γρήγορη συνταγή Υλικά (για ποσότητα σάλτσας 200 ml περίπου ) 2 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης  ή πιπεριές κέρατα πλυμένες 3 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες (χωρίς το πράσινο φύτρο)...

Read more »

βύσσινο γλυκό του κουταλιού και καλοκαιρινή βυσσινάδα

21 Ιουνίου 2014
By
βύσσινο γλυκό του κουταλιού και καλοκαιρινή βυσσινάδα

Το βύσσινο γλυκό του κουταλιού όπως και όλα τα γλυκά του είδους ψάχνουν εσαεί το γυάλινο σκαλιστό πιατάκι τους Υλικά 2 κιλά βύσσινα (ζυγισμένα με τα κουκούτσια χωρίς τα κοτσάνια) 1.5 κιλό ζάχαρη 1/2 κ.γ. χυμό λεμόνι (προαιρετικά) 3-4 κ.σ. νερό Ετοιμάζετε τα βύσσινα: Τα πλένετε και αφαιρείτε τα κοτσάνια. Τα ζυγίζετε και υπολογίζετε...

Read more »

μαγειρίτσα βετζετέριαν χωρίς έριδες (και μανιτάρια)

17 Απριλίου 2014
By
μαγειρίτσα βετζετέριαν χωρίς έριδες (και μανιτάρια)

Όσο αρέσει σε κάποιους η ελληνική μαγειρίτσα, άλλο τόσο κάποιοι άλλοι την απεχθάνονται. Για τους χορτοφάγους, τα παιδιά και όσους αντιπαθούν τα εντόσθια, μια αρωματική χορτόσουπα, ελαφριά με όλη τη γεύση και την υφή που χαρακτηρίζει το πιάτο Υλικά (για 4-5 άτομα) 10 κανονικού μεγέθους φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα, πλυμένα και κομμένα σε ροδέλες...

Read more »

νηστίσιμα και σαρακοστιανά: κούλουμα αλά Pandespani 2014

28 Φεβρουαρίου 2014
By
νηστίσιμα και σαρακοστιανά: κούλουμα αλά Pandespani 2014

Νηστίσιμα, σαρακοστιανά, της Καθαράς Δευτέρας, του καλοφαγά φτωχού, του εναλλακτικού πιστού και του γευστικά πλούσιου. Με δυο λόγια η παράδοση του pandespani να κάνει επίκαιρη ανακεφαλαίωση στις γεύσεις, εμπλουτίζοντας το τραπέζι με τα must και τις πιο πρόσφατες συνταγές που ταιριάζουν στομενού της Καθαράς Δευτέρας. Κούλουμα αλά Pandespani 2014 Κλασική ταραμοσαλάτα λευκή ή σούπερ αφράτη ταραμοσαλάτα της Ευγενίας μόνο με...

Read more »

χταπόδι μεθυσμένο με φασκόμηλο

27 Φεβρουαρίου 2014
By
χταπόδι μεθυσμένο με φασκόμηλο

Προετοιμασία: 5 λεπτά και 40-45' περίπου όλα μαζί. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο χταπόδι, ξεπαγώστε το απ' το προηγούμενο βράδυ και αφήστε να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος πριν το βάλετε στην κατσαρόλα. Μην προσθέσετε αλάτι στο μαγείρεμα, δεν χρειάζεται. Εύκολη και σχετικά γρήγορη συνταγή. Υλικά (για 6 άτομα) 1 χταπόδι περίπου 1 κιλού 60 ml κόκκινο κρασί...

Read more »

τυρομπαλάκια που δεν πετάς πίσω ;)

23 Φεβρουαρίου 2014
By
τυρομπαλάκια που δεν πετάς πίσω ;)

Τα τυριά στο τραπέζι είναι μεγάλο θέμα και στρατηγικό από πλευράς συνδυασμών -κάτι σαν τα ζώδια στατιστικώς ιδωμένα- που, είτε εμφανίζονται στην αρχή είτε στο τέλος, επιμηκύνουν τη διάρκεια ενός πιάτου, σε κάνουν να κοντοστέκεσαι γύρω του και να στριφογυρνάς το χρόνο όσο δοκιμάζεις τις επιλογές και τα ταιριάσματα. Από αυτά, οι αειθαλείς παιχνιδιάρικες...

Read more »

κολοκυθόσουπα με μήλο και τζίντζερ: η κόμφορτ ώχρα

15 Δεκεμβρίου 2013
By
κολοκυθόσουπα με μήλο και τζίντζερ: η κόμφορτ ώχρα

Από τις ωραίες φθινοπωρινές και χειμωνιάτικες γεύσεις, η κρεμώδης κολοκυθόσουπα ανήκει στις σούπες που λατρεύουν τους αρωματικούς συνδυασμούς Υλικά (για 6 άτομα) 800 γραμ. κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια 5-6 εκατ. 1.5 κ.σ. βούτυρο 1 μεγάλο μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες 1-2 εκατ. (1½ φλ.) 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι σε κύβους...

Read more »

το φιλικό μενού μιας γιορτής

9 Δεκεμβρίου 2013
By
το φιλικό μενού μιας γιορτής

Μ’ αυτό γνώμονα ακολουθεί το φιλικό (και σ’ όποιον μαγειρεύει) μενού μιας γιορτής, με έμφαση στην προετοιμασία και κύριο πιάτο που ψήνεται χωρίς να μας απασχολεί. Χούμους με κόκκινα φασόλια. Βάλτε το δίπλα σε αραβικά πιτάκια τοσταρισμένα και κομμένα στα τέσσερα ή/και μπαστουνάκια με σφολιάτα, άλλα αρωματισμένα  με μυρωδικά και άλλα πικάντικα με πάπρικα Αχλάδια...

Read more »