Blog Archives

Σαλάτα τροπική

1 Ιουλίου 2012
By
Σαλάτα  τροπική

Υλικά... 1 κουτί βλαστάρια μπαμπού, 1 αβοκάντο,  3 αντίβ (λαχανικό με άσπρα φύλλα σκληρά), 100 γρ. γραβιέρα, 2 αβγά, 5 κουταλιές καλαμποκέλαιο, 1 κουταλιά ξίδι, αλάτι, πιπέρι, τσίλι.  Εκτέλεση... Πλένετε και καθαρίζετε τις αντίβ και τις κόβετε σε ροδέλες. Κόβετε σε λεπτές λουρίδες τη γραβιέρα και σε μικρά κομμάτια το αβοκάντο, αφού το ξεφλουδίσετε....

Read more »

Κοτόπουλο πικάντικο (από Μαρόκο)

1 Ιουλίου 2012
By
Κοτόπουλο  πικάντικο (από  Μαρόκο)

Υλικά... 1 κοτόπουλο κομμένο σε 8 κομμάτια, 1 κουταλάκι γλυκού κύμινο, 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα, 1 κουταλάκι γλυκού τριμμένο τζίντζερ, 50 γρ. βούτυρο, 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, 2 κρεμμύδια, 3 φλιτζάνια τσαγιού ζωμό από κύβο κότας, 200 γρ. ρύζι, 1 φλιτζάνι τσαγιού βρασμένα ρεβίθια, 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο,...

Read more »

Σαλάτα με άγρια χόρτα και σουσάμι

30 Ιουνίου 2012
By
Σαλάτα  με  άγρια  χόρτα  και  σουσάμι

Υλικά... Άγριο ραδίκι με έντονα πικρή γεύση, καυκαλήθρα, λίγους γλυκούτσικους ζοχούς, ντελικάτα μυρώνια, λίγα υπόπικρα αντίδια, πικάντικη ρόκα και γλυφό σπανάκι, φρέσκο κρεμμυδάκι, μάραθο και άνηθο ελαιόλαδο και αυθεντικό κρασόξιδο, χοντρό αλάτι, 1 κουταλιά σούπας καβουρδισμένο σουσάμι, 3-4 ραπανάκια. Εκτέλεση… Καταρχάς πρέπει να καθαρίσετε και να πλύνετε όλα τα χόρτα. Αφαιρέστε τα ... Διαβάστε...

Read more »

Μπιφτέκια κοτόπουλο με μήλο και δεντρολίβανο

30 Ιουνίου 2012
By
Μπιφτέκια  κοτόπουλο  με  μήλο  και  δεντρολίβανο

Υλικά... ½ κιλό κιμά από στήθος κοτόπουλο, 1 μικρό ξινόμηλο καθαρισμένο και τριμμένο, ¾ φλιτζανιού περίπου, 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο, ¼ κουταλάκι γλυκού τριμμένο μπαχάρι, 1 κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1μεγάλο αβγό, ελαφρά χτυπημένο. Εκτέλεση… Προθερμάνετε το γκριλ ή την ψησταριά. Σε μεγάλο μπολ αναμείξτε καλά όλα τα υλικά. Με βρεγμένα χέρια...

Read more »

Γαρίδες με σκόρδο, άνηθο και κύμινο +

29 Ιουνίου 2012
By
Γαρίδες  με  σκόρδο,  άνηθο  και  κύμινο +

Υλικά...500 γρ. γαρίδες Ν˚3 ή 4, 4 σκελίδες σκόρδο, ½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος, ½ κουταλάκι γλυκού κύμινο, χυμός από 1 λεμόνι, ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο, 4 κουταλιές σούπας μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα. Για τα ψητά ντοματίνια: 250 γρ. ντοματίνια, ½ κουταλάκι γλυκού βασιλικός, λίγη ζάχαρη, ελαιόλαδο, αλάτι.  Εκτέλεση… Καθαρίζετε τις γαρίδες αφαιρώντας το κέλυφος και το...

Read more »

Χταπόδι στο αλουμινόχαρτο

29 Ιουνίου 2012
By
Χταπόδι  στο  αλουμινόχαρτο

Υλικά...1 χταπόδι ½-3/4 κιλού φρέσκο ή κατεψυγμένο, 3-4 κουταλιές σούπας ξίδι, από μαύρο κρασί, 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, 3-4 σκελίδες σκόρδο, καθεμιά κομμένη στα 4 χωρίς να τις ξεφλουδίσετε, 1-2 φύλλα δάφνης, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 κουταλιά σούπας ρίγανη.  Εκτέλεση… Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο χταπόδι, ξεπαγώστε το. Κόψτε το σε κομμάτια χωρίζοντας τα πλοκάμια. Βάλτε το σε...

Read more »

Τάρτα με μαραθόριζα αμύγδαλα και παρμεζάνα

28 Ιουνίου 2012
By
Τάρτα  με  μαραθόριζα  αμύγδαλα  και  παρμεζάνα

Υλικά...Για τη ζύμη: 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι, 1/3 φλιτζανιού βούτυρο παγωμένο, 1/3 φλιτζανιού ηλιέλαιο, 3-4 κουταλιές σούπας παγωμένο νερό. Για τη γέμιση: ελαιόλαδο, 1 κιλό μαραθόριζες μικρές, 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες, 2 κουταλιές σούπας ξίδι βαλσαμικό, αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μπεσαμέλ με γιαούρτι: 3 κουταλιές σούπας βούτυρο...

Read more »

Βλίτα με πικάντικο λουκάνικο και ψητές πατάτες

28 Ιουνίου 2012
By
Βλίτα  με  πικάντικο  λουκάνικο  και  ψητές  πατάτες

Υλικά...750 γρ. βλίτα, τα χοντρά κοτσάνια κομμένα, 3 φλιτζάνια πατάτες ξεφλουδισμένες κομμένες σε κύβους 2 εκ., 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, ¾ κουταλάκια γλυκού πάπρικα, 1 κουταλάκι γλυκού σκόρδο λιωμένο, αλάτι και πιπέρι μαύρο, 1 φλιτζάνι κρεμμύδι χοντροκομμένο, περίπου 300 γρ. λουκάνικο χωριάτικο πικάντικο, κομμένο σε φετάκια 1 εκ., ¼ φλιτζανιού ζωμό κότα.  Εκτέλεση… Σε φαρδιά...

Read more »

Η διαφορετική σαλάτα

27 Ιουνίου 2012
By
Η  διαφορετική  σαλάτα

Υλικά...2 μελιτζάνες φλάσκες,2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 1 πράσινη πιπεριά, 1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 μεγάλη αραβική πίτα, σπορέλαιο για το τηγάνισμα της πίτας, χυμό από 1 λεμόνι, ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.  Εκτέλεση… Ψήνουμε τις μελιτζάνες σε ζωντανή φωτιά ή αν δεν έχουμε στο γκαζάκι μέχρι να μαδήσουν και να σκάσουν. Τις...

Read more »

Κοτόπουλο με αρακά φρικασέ

27 Ιουνίου 2012
By
Κοτόπουλο  με  αρακά  φρικασέ

Υλικά...½ κιλό φιλέτα στήθους, 1 ½ κιλό αρακά, 2 κουταλιές ΜΙΧ φρικασέ, 1 ματσάκι άνηθο, 2 κρεμμύδια φρέσκα, ½ ποτήρι κρασιού σπορέλαιο, ½ ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο, 1 αβγό, 2 λεμόνια, αλάτι, πιπέρι.  Εκτέλεση… Σοτάρετε στο σπορέλαιο τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τον αρακά, τον άνηθο, το ΜΙΧ φρικασέ και το κοτόπουλο για 5’. Στη συνέχεια ρίχνετε στην...

Read more »

Σορμπέ μάνγκο

26 Ιουνίου 2012
By
Σορμπέ  μάνγκο

Υλικά...200 γρ. ζάχαρη, 200 γρ. νερό, 400 γρ. ώριμα μάνγκο.  Εκτέλεση… Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και την τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε για 2’. Αλλάζουμε σκεύος και αφήνουμε να κρυώσει. Μπορούμε να το διατηρήσουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Πολτοποιούμε τα μάνγκο και τα ανακατεύουμε με το σιρόπι. Τοποθετούμε το...

Read more »

Σπαγγέτι με καλαμάρι κοκκινιστό στην κατσαρόλα

26 Ιουνίου 2012
By
Σπαγγέτι  με  καλαμάρι  κοκκινιστό  στην κατσαρόλα

Υλικά...500 γρ. σπαγγέτι Ν˚ 6 ολικής άλεσης, 12 μικρά φιλέτα καλαμάρι κομμένα σε μικρά κομμάτια, 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 300 γρ. σάλτσα ντομάτας, 1 πρέζα ζάχαρη, 1 σφηνάκι λευκό κρασί, ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό.  Εκτέλεση… Πλένετε καλά τα καλαμάρια και τα αφήνετε να στραγγίσουν τα νερά τους. Στη συνέχεια, τα κόβετε...

Read more »

Μαρεγκάκια (μπεζέδες)

25 Ιουνίου 2012
By
Μαρεγκάκια  (μπεζέδες)

Υλικά...100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, 100 γρ. ζάχαρη άχνη, 3-4 ασπράδια αβγού.  Εκτέλεση… Στο μίξερ χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα τα ασπράδια μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα. Σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε σιγά-σιγά την άχνη ανακατεύοντας με μια κουτάλα. Με αυτήν τη μαρέγκα φτιάχνουμε μικρά μαρεγκάκια ή μεγάλη μαρέγκα για βάση τούρτας με τη...

Read more »

Γλειφιτζούρια

25 Ιουνίου 2012
By
Γλειφιτζούρια

Υλικά...500 γρ. ζάχαρη, 200 γρ. γλυκόζη, χρώματα ζαχαροπλαστικής, 200 γρ. νερό.  Εκτέλεση… Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη γλυκόζη και το χρώμα της αρεσκείας μας και τη βάζουμε στη φωτιά να βράσει δίχως να ανακατεύουμε. Αν έχουμε θερμόμετρο καραμέλας, πρέπει αν φτάσει στους 147˚C . Αν δεν έχουμε παίρνουμε με ένα...

Read more »