Blog Archives

Κλασικοί κουραμπιέδες

17 Δεκεμβρίου 2013
By
Κλασικοί κουραμπιέδες

Υλικά 300 γρ. βούτυρο αιγοπρόβειο από βαζάκι (από το ψυγείο, για να είναι κρύο και στερεοποιημένο) 120 γρ. αμύγδαλα αναποφλοίωτα 110 γρ. ζάχαρη άχνη + αρκετή ακόμη για πασπάλισμα 25 γρ. ρούμι μαύρο ή κονιάκ 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ Διαδικασία Βάζουμε τα αμύγδαλα στη λαμαρίνα του...

Read more »

Τρυφερά σουβλάκια κοτόπουλου με φρέσκια ρίγανη

5 Δεκεμβρίου 2013
By
Τρυφερά σουβλάκια κοτόπουλου με φρέσκια ρίγανη

Υλικά 700 γρ. φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου 1 κεσεδάκι γιαούρτι αγελαδινό 1 κουτ. σούπας μουστάρδα Maille wholegrain 1 κουτ. σούπας μουστάρδα Maille au miel 1 σκελιδα σκόρδου, κομμένη στη μέση 1/4 κουτ. γλυκού κουρκουμάς αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκιας ρίγανης*, ψιλοκομμένα Όσο περισσότερο τα μαρινάρουμε, τόσο πιο ζουμερά και νόστιμα θα...

Read more »

Σπιτική μερέντα με ζαχαρούχο του Παρλιάρου

13 Σεπτεμβρίου 2013
By
Σπιτική μερέντα με ζαχαρούχο του Παρλιάρου

Σπιτική μερέντα με ζαχαρούχο γάλα του Στέλιου Παρλιάρου Για το πρωινό μας και ό,τι περισσέψει με το κουτάλι κατά την παιδική συνήθεια. Υλικά 200 γρ. κουβερτούρα 50 - 55% κακάο, ψιλοκομμένη 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα 100 γρ. φουντούκια, αποφλοιωμένα 250 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο ελαφρώς Διαδικασία  Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί (σε μεταλλικό μπολ που...

Read more »

Ψητό φιλέτο πέρκας με σάλτσα λιαστής ντομάτας

13 Σεπτεμβρίου 2013
By
Ψητό φιλέτο πέρκας με σάλτσα λιαστής ντομάτας

Μια πεντανόστιμη και ελαφριά συνταγή για να απολαύσουμε το ψάρι, έτοιμο σε λίγα, μόλις, λεπτά. Υλικά 4 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό 2 κουτ. σούπας σάλτσα λιαστής ντομάτας (έτοιμη· εναλλακτικά, χτυπάμε στο μούλτι 4 - 5 λιαστές ντομάτες -από βάζο με λάδι- μαζί με 1 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο όπου είναι συντηρημένες) 2 - 3 κουτ. σούπας βασιλικό χοντροκομμένο...

Read more »

Κολοκυθοκεφτέδες ασυνήθιστοι

12 Αυγούστου 2013
By
Κολοκυθοκεφτέδες ασυνήθιστοι

Κολοκυθοκεφτέδες ασυνήθιστοι Συνταγή ΕΥΗ ΒΟΥΤΣΙΝΑ Τη συνταγή μου έδωσε η κυρία Φιορούλα Τουλάτου από τα Πουλάτα Σάμης της Κεφαλλονιάς. Υλικά 1 κιλό μικρά, τρυφερά κολοκυθάκια, πλυμένα και καθαρισμένα 200 γρ. πικάντικη κεφαλογραβιέρα, τριμμένη 200 γρ. φρυγανιά τριμμένη 1/3 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (χωρίς τα χονδρά κοτσάνια) τα φύλλα από 1/3 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένα 1 αυγό, κατά...

Read more »

Τσιζκέικ με σπιτική ξινόκρεμα

8 Αυγούστου 2013
By
Τσιζκέικ με σπιτική ξινόκρεμα

Υλικά Για την ξινόκρεμα της επικάλυψης* 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά χυμός από 1 λεμόνι Για τη βάση 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive ή Μιράντα 125 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο Για την κρέμα 600 γρ. τυρί κρέμα τύπου Philadelphia ή Arla Buko 60 γρ. ζάχαρη άχνη 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά  ...

Read more »

Μοσχαρίσιες σπαλομπριζόλες μαριναρισμένες σε γλυκοπικάντικη σος και βασιλικό

2 Αυγούστου 2013
By
Μοσχαρίσιες σπαλομπριζόλες μαριναρισμένες σε γλυκοπικάντικη σος και βασιλικό

Ούτε γλυκές ούτε ιδιαίτερα καυτερές γίνονται αυτές οι μπριζόλες. Η εξωτική μαρινάδα τούς χαρίζει γλυκοπικάντικες νότες, που «δένουν» υπέροχα με το γλυκό άρωμα του βασιλικού. Υλικά 4 μοσχαρίσιες σπαλομπριζόλες, περίπου 400 - 500 γρ. η καθεμία 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε μικρά καρέ 2 πιπεριές τσίλι, φρέσκες ή ξερές, σε μικρά κομματάκια 250 γρ....

Read more »

Τούρτα σοκολάτα με ζελέ αχλάδι

2 Αυγούστου 2013
By
Τούρτα σοκολάτα με ζελέ αχλάδι

Δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή που έκρινε το νικητή για τον 1ο διαγωνισμό ζαχαροπλαστικής «Γίνε Ζαχαροπλάστης». Υλικά Για το ζελέ 7 γρ. ζελατίνη σε φύλλα (1,5 φύλλο των 5 γρ. ή περισσότερα µικρότερου βάρους) 250 γρ. πούλπα αχλαδιού 15 γρ. απόσταγµα αχλαδιού (π.χ. Williams) Για τη βάση 30 γρ. ζάχαρη 1 αυγό µεσαίου µεγέθους, κατά...

Read more »

Κοτόπουλο ινούμιντο

12 Ιουλίου 2013
By
Κοτόπουλο ινούμιντο

Διαβάστε πρώτοι μία από τις συνταγές του αφιερώματος στην κερκυραϊκή κουζίνα που θα βρείτε στο Γαστρονόμο αυτής της Κυριακής. Υλικά 1 κοτόπουλο περίπου 1,4 - 1,5 κιλό, κοµµένο σε 8 - 10 µικρές µερίδες (το στήθος στα 4, κάθε µπούτι στα 2 + οι φτερούγες. Ετσι, µπορεί να πάρει στη µερίδα του ο καθένας και στήθος,...

Read more »

Γαύρος πλακί στο φούρνο

2 Ιουλίου 2013
By
Γαύρος πλακί στο φούρνο

Κλασική συνταγή που συναντάμε σε όλη την Ελλάδα και γίνεται είτε στο φούρνο, είτε στο τηγάνι, είτε στην κατσαρόλα. Ο Μανώλης Ασλάνογλου προτείνει ένα συνδυασμό τηγανιού και φούρνου. Υλικά 1 κιλό γαύρος, καθαρισμένος και χωρίς κεφάλια, πλυμένος, αλατισμένος και μέσα σε σουρωτήρι, για να στραγγίξει από τα υγρά του 2 ντομάτες ώριμες, χωρίς τη...

Read more »

Κλασικά γεμιστά

28 Ιουνίου 2013
By
Κλασικά γεμιστά

Τα πιο ωραία γεμιστά φτιάχνουμε αυτό το Σαββατοκύριακο, απλά και αγαπημένα. Συνοδεύουμε με φέτα βαρελίσια και προζυμένιο ψωμί. Υλικά 10 στρογγυλές πιπεριές για γέμισμα, μικρού μεγέθους 10 ντομάτες μεσαίου μεγέθους, ώριμες και κόκκινες 20 κουτ. σούπας ρύζι καρολίνα ή γλασέ 4 μεγάλα κρεμμύδια, περασμένα από τον τρίφτη 1 ματσάκι μαϊντανός (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια),...

Read more »

Κουσκούς με το υπόλοιπο κοτόπουλο και δυόσμο

25 Ιουνίου 2013
By
Κουσκούς με το υπόλοιπο κοτόπουλο και δυόσμο

Να μια ωραία ιδέα για να αξιοποιήσουμε το χθεσινό ψητό ή βραστό κοτόπουλο (ή άλλα κρεατικά). Υλικά όσο κρέας ή κοτόπουλο έχει περισσέψει από την προηγούμενη μέρα, κομμένο σε φετάκια 250 γρ. κουσκούς (στα σούπερ μάρκετ, στα ράφια με τα ζυμαρικά ή με τα έθνικ προϊόντα) 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο χυμός από 1 λεμόνι το λευκό και τρυφερό...

Read more »

Κριθαράκι με γαρίδες, λουκάνικα και σάλτσα μουστάρδας

18 Ιουνίου 2013
By
Κριθαράκι με γαρίδες, λουκάνικα και σάλτσα μουστάρδας

Ένα σούπερ πιάτο που θα εντυπωσιάσει και τους πλέον απαιτητικούς. Αν μάλιστα φτιάξετε και ένα ζωμό με τα κεφάλια από τις γαρίδες. Υλικά 500 γρ. κριθαράκι χοντρό 12 μεγάλες, φρέσκες γαρίδες, καθαρισμένες από κεφάλια και κελύφη 2 μέτρια χωριάτικα λουκάνικα, σε λεπτές φέτες 3 - 4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένα (χωρίς τα σκληρά κοτσάνια),...

Read more »

Καβουροσαλάτα με γιαούρτι και φρέσκο κρεμμυδάκι

18 Ιουνίου 2013
By
Καβουροσαλάτα με γιαούρτι και φρέσκο κρεμμυδάκι

Η λεπτής γεύσης καβουρόψιχα σε μια σαλάτα δροσερή και φίνα. Υλικά 2 μικρές πράσινες σαλάτες 2 κονσέρβες ψίχα καβουριού, στραγγισμένες το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα χυμός και ξύσμα από 1/2 λεμόνι 1 μέτριο αγγούρι (δροσερό από το ψυγείο) 2 κουτ. σούπας μαγιονέζα Maille fins gourmet 2 κουτ....

Read more »