Blog Archives

Σαλάτα με πλιγούρι & κινόα και σπανάκι, σέσκουλα, ραπανάκια, μελάτα αυγά και πέστο με κάπαρη

16 Ιουνίου 2015
By
Σαλάτα με πλιγούρι & κινόα και σπανάκι, σέσκουλα, ραπανάκια, μελάτα αυγά και πέστο με κάπαρη

  Υλικα (για 2 μερίδες): Για την σαλάτα:  1/2 κούπα κινόα 1/2 κούπα πλιγούρι 3 μεγάλες χούφτες σπανάκι 6 κλωνιά σέσκουλα 4 αυγά ορτυκιών (ή 2 κανονικά αυγά) ρίγανη και μαϊντανό 6 κόκκινα ραπανάκια αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το πέστο: 2 μεγάλες χούφτες φύλλα βασιλικού 2 σκελίδες σκόρδου 2 κουταλάκια του γλυκού κάπαρη...

Read more »

Μαγειρίτσες

16 Απριλίου 2014
By
Μαγειρίτσες

Πέντε πρωτότυπες εκδοχές της κλασικής συνταγής. Μαγειρίτσα χορτοφαγική Μαγειρίτσα αυγολέμονο Μαγειρίτσα σε μαρουλοντολμάδες Ρεγάλι μανιάτικο Μαγειρίτσα στο φούρνο Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο: γαστρονόμος

Read more »

Μελιτίνια

9 Απριλίου 2014
By
Μελιτίνια

Παραδοσιακό πασχαλινό γλυκό από τη Σαντορίνη. Υλικά Ζύμη 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 ασπράδια αυγών, κατά προτίμηση βιολογικών, ελαφρώς χτυπημένα με αυγοδάρτη 1 σφηνάκι ρακί 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι 250 γρ. νερό (ανάλογα με το αλεύρι, ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε ή να αφαιρέσουμε 10 γρ. νερό) Γέμιση 500 γρ....

Read more »

Μαγεργιές για την 25η Μαρτίου

21 Μαρτίου 2014
By
Μαγεργιές για την 25η Μαρτίου

Κροκέτες μπακαλιάρου, αλιάδα αλλά και πρωτότυπες συνταγές μαζί με μυστικά για το ξαλμύρισμα του ιχθύος. Κροκέτες μπακαλιάρου με σάλτσα ταρτάρ Αλιάδα Μπακαλιάρος σε κουρκουτόπιτα και σκορδαλιά Παστός μπακαλιάρος γιαχνί με πατάτες   Μπακαλιάρος με μυρωδάτα χόρτα   Μανιάτικη μπακαλιαρόσουπα   Πώς αποψύχουμε σωστά;   Το ξαλμύρισμα του μπακαλιάρου   Ο μπακαλιάρος μετά το ξαλμύρισμα...

Read more »

Παστός μπακαλιάρος γιαχνί με πατάτες

21 Μαρτίου 2014
By
Παστός μπακαλιάρος γιαχνί με πατάτες

Υλικά 800 γρ. παστός μπακαλιάρος, ξαλμυρισμένος, κομμένος σε μεγάλες μπουκιές 1/2 κουτ. σούπας ξύσμα από ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο + 3 κουτ. σούπας επιπλέον για το σερβίρισμα 2 σκελίδες σκόρδου, ελαφρώς κοπανισμένες 3 - 4 μέτριες ντομάτες ώριμες αλλά σφικτές, ψιλοκομμένες 4 - 5 μέτριες πατάτες (περίπου 1...

Read more »

Κροκέτες μπακαλιάρου με σάλτσα ταρτάρ

21 Μαρτίου 2014
By
Κροκέτες μπακαλιάρου με σάλτσα ταρτάρ

Υλικά 600 γρ. περίπου μπακαλιάρος (ή γλώσσα ή πέρκα) σε φιλέτο 1½ κιλό πατάτες, βιολογικές, καθαρισμένες 2 αυγά (βιολογικά) 2 κουτ. σούπας αλεύρι 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας σπόροι σέλινου ή 1/3 φλιτζ. φυλλαράκια σέλινου, ψιλοκομμένα 200 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι λευκό φρεσκοτριμμένο Διαδικασία  Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο του μπακαλιάρου και το αλείφουμε με ελαιόλαδο....

Read more »

Παντζανέλα με φέτα

19 Μαρτίου 2014
By
Παντζανέλα με φέτα

Η ιταλική «ψωμένια» σαλάτα συναντά το εθνικό μας τυρί. Υλικά 3 ώριμες ντομάτες 10 - 12 φυλλαράκια φρέσκου πλατύφυλλου βασιλικού, χοντροκομμένα (την τελευταία στιγμή για να μη μαυρίσουν) 2 κουτ. σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ελαιόλαδο Άλτις «παραδοσιακό» 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε λεπτά φετάκια 150 γρ. φέτα (προτιμότερο μαλακιά), σε μικρά κομμάτια ελάχιστες σταγόνες...

Read more »

Ρολάκια μελιτζάνας γεμιστά με χειροποίητη κρέμα τυριού και μυρωδικά

19 Μαρτίου 2014
By
Ρολάκια μελιτζάνας γεμιστά με χειροποίητη κρέμα τυριού και μυρωδικά

Ένα πρωτότυπο σαλατο-ορεκτικό, ό,τι πρέπει για να ανοίξει ένα γεύμα αξιώσεων. Υλικά 2 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε όσο πιο λεπτές φέτες μπορούμε 2 κουτ. σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις «απαλό» + 2 κουτ. σούπας επιπλέον για το σερβίρισμα 1/2 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι ή ρίγανη ή θρούμπι Κρέμα τυριού 300 γρ. φέτα ή...

Read more »

Πατάτες γιαχνί με κανέλα, δάφνη και ξερή ρίγανη

12 Μαρτίου 2014
By
Πατάτες γιαχνί με κανέλα, δάφνη και ξερή ρίγανη

Ένα απλό αλλά θεσπέσιο φαγητό από το μεγάλο αφιέρωμα στη νηστήσιμη μαγειρική του Αγίου Όρους. Υλικά 1 κιλό πατάτες, κομμένες σε κομμάτια σαν μισές μικρές λεμονόκουπες 3 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 4 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια (ή όσο σκόρδο θέλουμε) 2/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας πελτές 4 δαφνόφυλλα μαυροπίπερο σε σπυριά 1/2...

Read more »

Βασιλόπιτα SP (video) από τον Παρλιάρο

19 Δεκεμβρίου 2013
By

Κάθε χρόνο ο Στέλιος Παρλιάρος δημιουργεί μια ιδιαίτερη βασιλόπιτα που δεν υπάρχει περίπτωση να τη βρούμε πουθενά αλλού, γι' αυτό φέρει τα αρχικά του.   Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο: γαστρονόμος

Read more »

Πολίτικη Βασιλόπιτα (video) από τον Στέλιο Παρλιάρο

19 Δεκεμβρίου 2013
By

Η αυθεντική πολίτικη βασιλόπιτα δια χειρός Στέλιου Παρλιάρου. Ο Στέλιος Παρλιάρος μας δείχνει βήμα-βήμα πώς θα φτιάξουμε την παραδοσιακή βασιλόπιτα Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο: γαστρονόμος

Read more »

Βασιλόπιτα – κέικ από τον Στέλιο Παρλιάρο

19 Δεκεμβρίου 2013
By
Βασιλόπιτα – κέικ από τον Στέλιο Παρλιάρο

Μια βασιλόπιτα, για το καλό, από τον Στέλιο Παρλιάρο. Υλικά 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου 250 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη 250 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα στο μπλέντερ σε σκόνη (σε μεγάλα σούπερ μάρκετ βρίσκουμε και έτοιμη αμυγδαλόσκονη) 6 μεγάλα αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο 1...

Read more »

Τα παραδοσιακά μελομακάρονα του Στέλιου Παρλιάρου (video)

19 Δεκεμβρίου 2013
By

Τα παραδοσιακά μελομακάρονα του Στέλιου Παρλιάρου Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο: γαστρονόμος

Read more »

Κουραμπιέδες (video) από τον Στέλιο Παρλιάρο

19 Δεκεμβρίου 2013
By

Ο Στέλιος Παρλιάρος ετοιμάζει τους περίφημους κουραμπιέδες του. Σκηνοθεσία: Κωνσταντίνα Βούλγαρη Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο: γαστρονόμος

Read more »