Blog Archives

Γιορτινό τραπέζι: μους με μανταρίνι και καβουρδισμένο αμύγδαλο

21 Δεκεμβρίου 2015
By
Γιορτινό τραπέζι: μους με μανταρίνι και καβουρδισμένο αμύγδαλο

Μους μανταρίνι ΥΛΙΚΑ για 8 περίπου μερίδες ατομικές, ή ένα μεγάλο μπολ (χωρητικότητας 1λτ) 10γρ ζελατίνη σε σκόνη (1 φάκελο) 5 αβγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια 50 γρ ζάχαρη κρυσταλλική 1 σφηνάκι λικέρ πορτοκάλι (cointreau, triple sec ή metaxa) 1 κ.γ. κορν φλάουρ 160μλ χυμό μανταρίνι (από 10 περίπου μανταρίνια) 50μλ χυμό λεμόνι...

Read more »

Γιορτινό τραπέζι: ρολάκια με σολομό και μυρωδικά

16 Δεκεμβρίου 2015
By
Γιορτινό τραπέζι: ρολάκια με σολομό και μυρωδικά

Ρολάκια με καπνιστό σολομό και μυρωδικά ΥΛΙΚΑ για περίπου 30 κομμάτια 1 πακέτο ψωμί για tramezzini, 350γρ, 5 φέτες μεγάλες 600γρ τυρί κρέμα (εκ των οποίων τα 400 μπορεί να είναι με μυρωδικά) 250γρ καπνιστό σολωμό (ή πέστροφα) 3-4 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο 2-3 κ.σ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή φρέσκο κρεμμυδάκι (το πράσινο μέρος) ξύσμα από...

Read more »

Γιορτινό τραπέζι: Τερίνα με κατσικίσιο τυρί, λιαστή ντομάτα και πέστο

9 Δεκεμβρίου 2015
By
Γιορτινό τραπέζι: Τερίνα με κατσικίσιο τυρί, λιαστή ντομάτα και πέστο

  ΥΛΙΚΑ για 10-15 άτομα περίπου για το πέστο σπανάκι 1 σκελίδα σκόρδο 100γρ σπανάκι baby 35γρ καρυδόψιχα ή κουκουνάρι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. χυμό λεμόνι 85γρ τυρί κρέμα 30γρ παρμεζάνα τριμμένη για το πέστο λιαστής ντομάτας 100γρ λιαστές ντομάτες στο λάδι, ψιλοκομμένες 2 κ.γ. πελτέ ντομάτας 85γρ τυρί κρέμα για το μίγμα...

Read more »

Σοκολατένια μπισκότα με δύο τρόπους: διακοσμημένα ή γεμιστά!

24 Νοεμβρίου 2015
By
Σοκολατένια μπισκότα με δύο τρόπους: διακοσμημένα ή γεμιστά!

Σοκολατένια μπισκότα (για διακόσμηση ή γεμιστά) Αν δεν σας αρέσουν τα κάπως πιο μαλακά μπισκότα και τα θέλετε τραγανά, παραλείψτε το λάδι και προσθέστε 50γρ περισσότερο βούτυρο.  ΥΛΙΚΑ για περίπου 20 γεμιστά μπισκότα μεγέθους 4 εκ, ή 15 μεγάλα μπισκότα για διακόσμηση 30γρ κορν φλάουρ 60 γρ κακάο σε σκόνη 175γρ-245γρ αλεύρι 125 γρ βούτυρο...

Read more »

‘Ενας ιδιαίτερος μεζές: αλμυρό κέικ με γραβιέρα και ξερά σύκα

30 Οκτωβρίου 2015
By
‘Ενας ιδιαίτερος μεζές: αλμυρό κέικ με γραβιέρα και ξερά σύκα

ΥΛΙΚΑ για μια μεγάλη φόρμα με τρύπα διαμέτρου 25 εκ. 350γρ βούτυρο αγελαδινό φρέσκο, σε θερμοκρασία δωματίου (ή για οικονομία μισό μισό με μαργαρίνη) 50γρ μαύρη ακατέργαστη ζάχαρη (ή κλασική κρυσταλλική) 4 αβγά μεγάλα 390γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ. τριμμένο πιπέρι 250γρ γραβιέρα τριμμένη στο ψιλό (Κρήτης,...

Read more »

Χοντρά, μαλακά μπισκότα cookies με κομμάτια σοκολάτας (χωρίς μίξερ)

6 Αυγούστου 2015
By
Χοντρά, μαλακά μπισκότα cookies με κομμάτια σοκολάτας (χωρίς μίξερ)

ΥΛΙΚΑ για 16 μπισκότα 280γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.γ. σόδα μαγειρική 1.5 κ.γ. κορν φλάουρ (τα κάνει πιο μαλακά, μην το παραλείψετε) 1/2 κ.γ. αλάτι 170γρ λιωμένο αγελαδινό βούτυρο (όχι μαργαρίνη παρακαλώ) 100γρ ζάχαρη κρυσταλλική 135γρ καστανή μαλακιά ζάχαρη με μελάσα (εγώ έβαλα σκούρα) 1 αβγό μεγάλο +1 κρόκο από ένα...

Read more »

Κυριακάτικο πρωινό: αυγά scrambled, μανιτάρια σωτέ και καπνιστός σολομός

23 Ιανουαρίου 2015
By
Κυριακάτικο πρωινό: αυγά scrambled, μανιτάρια σωτέ και καπνιστός σολομός

Κυριακάτικο πρωινό: αυγά scrambled, μανιτάρια σωτέ και καπνιστός σολομός ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα 4 αβγά 2 κ.σ. γάλα ή κρέμα γάλακτος (προαιρετικά) 400γρ μανιτάρια λευκά, κομμένα σε λεπτές φέτες 100γρ σολομό καπνιστό, καλής ποιότητας (κατά προτίμηση Σκωτσέζικο) τοματάκια μικρά (ή ντομάτες μεγάλες όταν είναι η εποχή τους, κομμένες σε λεπτές φέτες) 2-4 φέτες του...

Read more »

Σπιτικά, εύκολα mini burgers

31 Αυγούστου 2014
By
Σπιτικά, εύκολα mini burgers

 Και βέβαια έφτιαξα παντανόστιμα σπιτικά μίνι Burgers μέσα σε μία ώρα, μαζί με το ψωμί τους! Μην φαντάζεστε τίποτε δύσκολο ή περίπλοκο, γιαυτό και σας δίνω τη συνταγή ΣΠΙΤΙΚΑ ΜΙΝΙ BURGERS για τα ψωμάκια 500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι μαγιά ξηρή (7-8 γρ) 300μλ γάλα χλιαρό 6 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 κ.γ. αλάτι...

Read more »

Γαύρος μαρινάτος στα γρήγορα

18 Ιουλίου 2013
By
Γαύρος μαρινάτος στα γρήγορα

αγόρασα 2 κιλά φρέσκο γαύρο, το απόλυτο για μένα ψαράκι του Αιγαίου μαζί με τη σαρδέλλα, τον καθάρισα προσεκτικά και τον μισό τον έφτιαξα στο φούρνο ριγανάτο, και τον άλλο τον μαρινάρισα για το ουζάκι μου. ΓΑΥΡΟΣ ΜΑΡΙΝΑΤΟΣ ΣΤΑ ΓΡΗΓΟΡΑ ΥΛΙΚΑ 1 κιλό γαύρο αλάτι θαλασινό χοντρό ξύδι καλής ποιότητας ή λεμόνι...

Read more »

Κέικ με ταχίνι και πορτοκάλι και μίνι διαγωνισμός

20 Φεβρουαρίου 2013
By
Κέικ με ταχίνι και πορτοκάλι και μίνι διαγωνισμός

Την προηγούμενη εβδομάδα είχα την τύχη να παραβρεθώ στο πάρτυ του Μακεδονικού Χαλβά στο Shamone στο Γκάζι όπου ο σεφ Νίκος Κατσάνης είχε ετοιμάσει ένα ειδικό νηστίσιμο μενού με βάση το σησαμέλαιο, το ταχίνι και τον χαλβά φυσικά. Το σουσάμι και τα παράγωγά του πάντα μου προκαλούσαν ιδιαίτερο ενδιαφέρον λόγω της υψηλής διατροφικής τους...

Read more »

Ελαφριά μους με πορτοκάλι και περγαμόντο

22 Ιανουαρίου 2013
By
Ελαφριά μους με πορτοκάλι και περγαμόντο

Είπα να ανεβάσω ένα ποστ πριν φύγει ο πρώτος μήνας το χρόνου και για να είμαι και μέσα στη διάθεση των ημερών θα είναι κάτι “λιτο”. Δεν ξέρω αν το έχετε παρατηρήσει, αλλά όλα τα περιοδικά μαγειρικής τον Ιανουάριο έχουν light προτάσεις μιας και πολύς κόσμος αποφασίζει να χάσει κιλά με “τη νέα χρονιά”...

Read more »

Xριστουγεννιάτικα cupcakes με τζίντζερ και μοσχολέμονο (λάιμ)

24 Δεκεμβρίου 2012
By
Xριστουγεννιάτικα cupcakes με τζίντζερ και μοσχολέμονο (λάιμ)

τα cupcakes αυτά, γεμάτα με μπαχαρικά και τζιντερ θα σας κρατήσουν γλυκια συντροφιά όλους τους μήνες με το κρύο. Προσωπικά η βουτυρόκρεμα δεν είναι από τα αγαπημένα μου πράγματα, αλλά με την ευωδιά του λάιμ γίνεται ελαφρώς ξινούτσικη και κόβεται η γλύκα της Χριστουγεννιάτικα cupcakes με τζίντζερ, μπαχαρικά και μοσχολέμονο (λάιμ) ΥΛΙΚΑ...

Read more »

Τέλειο κέικ σοκολάτας (ή cupcakes)

7 Δεκεμβρίου 2012
By

ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΥΛΙΚΑ για 2 ταψάκια 23εκ, 3 ταψάκια 20εκ, μια φόρμα με τρύπα 24εκ, ή 24-30 cupcakes. 380-400 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 60γρ κακάο (το αγαπημένο μου είναι το Γιώτης που είναι σκούρο και αρωματικό) 1 κ.γ. σόδα μαγειρική (σε σκόνη) 1/2 κ.γ. αλάτι 100γρ σοκολάτα 74% περιεκτικότητα κακάο 1 κ.σ. στιγμιαίο...

Read more »

Πέντε νέα λαχταριστά Burgers από τα Fridays

28 Νοεμβρίου 2012
By
Πέντε νέα λαχταριστά Burgers από τα Fridays

Την προηγούμενη εβδομάδα είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω τα νεά Burgers των TGI (δείτε τα όλα αναλυτικά εδώ) στο κατάστημα του Κολωνακίου μαζί με τους “γνωστούς-άγνωστους” της μπλογκόσφαιρας και όχι μόνον. Και χάρηκα που επιτέλους βρήκα και τουλάχιστον μια ακόμη επιλογή πέραν το τετριμμένου πλεόν bacon-mushroom που το παραγγέλνω εδώ και αιώνες τώρα: το...

Read more »