Blog Archives

Samosas! ινδικά πιτάκια με τραγανό φύλλο

30 Νοεμβρίου 2012
By
Samosas!  ινδικά πιτάκια με τραγανό φύλλο

So… last but not least, μια συνταγή που ήθελα εδώ και πολύ καιρό να φτιάξω μιας και μου είχε γίνει παραγγελιά! Τα samosas είναι ινδικά πιτάκια με τραγανό φύλλο, τριγωνικά και γεμιστά, και συνήθως τηγανιτά. Για τη ζύμη: 2½ κούπες αλεύρι 1 κούπα γάλα καρύδας 1 κ.γ. σπόρους αγρικύμινου (Caraway) ¾ κ.γ. αλάτι →...

Read more »

Βίγκαν τσουρέκι

29 Νοεμβρίου 2012
By
Βίγκαν τσουρέκι

1 κύβος νωπής μαγιάς (42 gr) ½ κούπα ζάχαρη 300 ml γάλα σόγιας 100 gr μαργαρίνη 600 gr αλεύρι ¼ κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη ¼ κ.γ. κακουλέ τριμμένο ¼ κ.γ. σπόρους γλυκάνισου κοπανισμένους ½ κ.γ. μαχλέπι κοπανισμένο → Σε ένα μπωλ διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο από το γάλα (μισή κούπα περίπου) μαζί με 1 κουταλιά από τη ζάχαρη. Προσθέτουμε...

Read more »

Νηστίσιμο με κάστανα

28 Νοεμβρίου 2012
By
Νηστίσιμο με κάστανα

Μια υπέροχη συνταγή που βρήκα στο ημερολόγιο Άστεων Γεύσεις και έρχεται από την περιοχή Βόλου, Πηλίου. 4-5 πράσα 2 κυδώνια 10-15 κάστανα 1 κρεμμύδι ½ ματσάκι σέλινο αλάτι, πιπέρι, λάδι → Καθαρίζουμε καλά τα πράσα και τα χοντροκόβουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, και το σέλινο σε κομμάτια 2-3 εκατοστών. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κυδώνια από...

Read more »

Κρουασάν!

27 Νοεμβρίου 2012
By
Κρουασάν!

25 gr νωπή μαγιά 250 ml χλιαρό γάλα σόγιας 6 κ.σ. ζάχαρη 1 ½ κ.γ. αλάτι 500 gr αλεύρι 150 gr μαργαρίνη → Διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά στο γάλα.  Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Ρίχνουμε το γάλα με τη μαγιά στο αλεύρι και δουλεύουμε καλά τη ζύμη...

Read more »

Knödel

26 Νοεμβρίου 2012
By
Knödel

Τα knödel είναι ένα είδος dumplings, κάτι μεταξύ ζυμαρικού και ψωμιού. Γίνονται από αλεύρι (ή από πατάτα) κι είναι μικρές στρογγυλές ζυμαρένιες μπάλες που ψήνονται στον ατμό ή βράζονται. Τρώγονται αλμυρά ή γλυκά και είναι δημοφιλή στη Γερμανία. ¼ lt χλιαρό γάλα σόγιας ½ κύβο μαγιά (~15 gr) 1 πρέζα ζάχαρη 500 gr αλεύρι 1 κ.γ....

Read more »

Μπισκοτοβούτυρο!

25 Νοεμβρίου 2012
By
Μπισκοτοβούτυρο!

200 gr μπισκότα κανέλας 100 ml γάλα βρώμης 4 κ.σ. μαργαρίνη 1/3 κούπας σιρόπι σφενδάμου → Χρησιμοποιούμε ουσιαστικά ό,τι μπισκότα θέλουμε, εγώ χρησιμοποίησα χριστουγεννιάτικα μπισκότα (με κανέλα κι άλλα μπαχαρικά).   Παίρνουμε τα μπισκότα και τα βουτάμε στο γάλα βρώμης ένα ένα. Τα βάζουμε όλα σε ένα  ... Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο: project:...

Read more »

Σούπα κάστανο

24 Νοεμβρίου 2012
By
Σούπα κάστανο

300 gr κάστανα 2 καρότα 1 πράσο ½ ματσάκι σέλινο 1 κρεμμύδι 2 κ.σ. μαργαρίνη 1 χούφτα μαϊντανό αλάτι 1,5 lt νερό ½ κούπα γάλα σόγιας → Αρχικά, χαράσσουμε τα κάστανα και τα ζεματίζουμε σε νερό που βράζει για 3-4′. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε στη μαργαρίνη όλα...

Read more »

Παγωτόφου!

23 Νοεμβρίου 2012
By
Παγωτόφου!

Για να κάνουμε το παγωτόφου θα χρειαστούμε μαλακό τόφου ή μεταξένιο τόφου. Μεταξένιο τόφου έχουν ορισμένα καταστήματα με ασιατικά προϊόντα. Εγώ έφτιαξα το παγωτό με σπιτικό μαλακό τόφου: Μούλιασα 500 gr φασόλια σόγιας αποβραδίς. Τα χτύπησα στο μπλέντερ μαζί με ... Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο: project: 365 vegan days

Read more »

Αρμένικο τοπίκ

22 Νοεμβρίου 2012
By
Αρμένικο τοπίκ

Τα τοπίκ είναι μπάλες (τόπια) από πολτό ρεβιθιών με γεμισμένα με σταφίδες, ξηρούς καρπούς και κρεμμύδια. Είναι απλά υπέροχα. Για το τόπι (εξωτερικά): 300 gr ρεβύθια 1-2 πατάτες βρασμένες 3 κ.σ. ταχίνι αλάτι, πιπέρι → Μουλιάζουμε τα ρεβίθια αποβραδίς και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε στο μπλέντερ...

Read more »

Pretzel DIY

21 Νοεμβρίου 2012
By
Pretzel DIY

1 ½ κούπα ζεστό νερό 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1 ½ κ.σ. ζάχαρη 3/4 κ.γ. αλάτι 2 κ.σ. μαργαρίνη 4-5 κούπες αλεύρι + 4 κούπες νερό 2 κ.σ. σόδα χοντρό αλάτι για πασπάλισμα → Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ τη μαγιά με το ζεστό νερό και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη, το αλάτι και λίγο αλεύρι κι...

Read more »

Σταφιδόψωμα

20 Νοεμβρίου 2012
By
Σταφιδόψωμα

1 φακελάκι ξηρή μαγιά ½ κούπα χλιαρό νερό 1/3 κούπας πετιμέζι ή χαρουπόμελο 1/3 κούπας σταφίδες ½ κούπα μαργαρίνη ½ κ.γ. κανέλα ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο 2 πρέζες τζίντζερ σε σκόνη λίγη βανίλια 250-300 gr αλεύρι → Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ τη μαγιά με το νερό και τη ζάχαρη καλά. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη (ξεπαγωμένη), τις σταφίδες,...

Read more »

Ωμοφαγικά λαζάνια

19 Νοεμβρίου 2012
By
Ωμοφαγικά λαζάνια

Λοιπόν, για αυτά τα “λαζάνια” θα χρειαστούμε 2-3 κολοκύθια 3 διαφορετικές στρώσεις από: σάλτσα τομάτας, πέστο και τυρί από κάσιους. Αρχικά παίρνουμε ένα βαθύ μπωλ, μέτριου μεγέθους (διάμετρο ~ 20 εκατοστά), και το στρώνουμε με πλαστική μεμβράνη. Ετοιμάζουμε τις στρώσεις. Για τη σάλτσα τομάτας: 2 σφιχτές τομάτες ½-1 κόκκινη πιπεριά 1 μικρό κρεμμύδι 1...

Read more »

Μαργαρίνη DIY!

18 Νοεμβρίου 2012
By
Μαργαρίνη DIY!

Συνταγή για σπιτική μαργαρίνη! ¼ κούπας+ 2 κ.γ. γάλα σόγιας 1 κ.γ. μηλόξυδο ¼ + 1/8 κ.γ. αλάτι 2 κ.σ. ηλιέλαιο ½ κούπα+ 1 κ.σ.+ 1 κ.γ. λάδι καρύδας 2¼ κ.γ. λεκιθίνη σόγιας σε κόκκους (βιολογική) (προαιρετικά βάζουμε και μια πρέζα κουρκουμά) → Ανακατεύουμε το γάλα σόγιας με το αλάτι και τους κόκκους λεκιθίνης...

Read more »

Σούπα σπανάκι

17 Νοεμβρίου 2012
By
Σούπα σπανάκι

Πανεύκολη, εντυπωσιακή και τέλεια σούπα! Βγάζει ~4 μερίδες 1 κρεμμύδι 2 σκ. σκόρδο 500 gr σπανάκι 1 lt ζωμός λαχανικών 200 ml φυτική κρέμα λάδι, αλάτι άσπρο πιπέρι μοσχοκάρυδο → Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 5-10′ σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και φέρνουμε μερικές βόλτες. Προσθέτουμε το σπανάκι (έβαλα κατεψυγμένο) και...

Read more »