Blog Archives

Μπισκότα για τον Άγιο Βασίλη

17 Δεκεμβρίου 2015
By
Μπισκότα για τον Άγιο Βασίλη

Υλικά: 250 γρ. βούτυρο αγελάδος 2 κούπες ζάχαρη 2 μεγάλα αυγά 2 βανίλιες ή 2 κ.γ. εκχύλισμα 4 κούπες αλεύρι 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ½ κ.γ. αλάτι Για το Royal Icing: 4 κούπες άχνη ζάχαρη 2 ασπράδια μεγάλων αυγών ή 3 κ.σ. πούδρα μαρέγκας (την βρίσκετε σε καταστήματα με είδη ζαχαροπλαστικής) 1½ κ.γ. νερό ή...

Read more »

Μπακλαβάς ο γιορτινός

30 Οκτωβρίου 2015
By
Μπακλαβάς ο γιορτινός

750 γραμ. φύλλο κρούστας 600 γραμ. καρύδια χοντροκομμένα 1½ κουταλιά της σούπας κανέλα σκόνη 1 κούπα φρυγανιά τριμμένη βούτυρο φρέσκο και φυτίνη μαζί γαρύφαλλα ολόκληρα Για το σιρόπι: 2 ποτήρια ζάχαρη 2 ποτήρια νερό ένα ξυλαράκι κανέλα λίγο λεμόνι Παίρνουμε ένα ταψί 24 εκ. και στρώνουμε ένα φύλλο κάτω. Τα φύλλα μας πρέπει να...

Read more »

Κότσι στη λαδόκολλα, με μπύρα

22 Σεπτεμβρίου 2015
By
Κότσι στη λαδόκολλα, με μπύρα

Υλικά Για 4 άτομα 2 κότσια χοιρινά (1.200 gr περίπου) 1 κουτάκι μπύρα (300 ml) 2 κρεμμύδια 1 σκελίδα σκόρδο 2-3 καρότα 4 μέτριες πατάτες 1 φλυτζάνι σελινόριζα ψιλοκομμένη 150 gr μανιτάρια φρέσκα 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο θυμάρι 1 κουταλάκια του γλυκού δεντρολίβανο τριμμένο αλάτι και πιπέρι Επί...

Read more »

Μπουτάκια για δάγκωμα!

3 Σεπτεμβρίου 2015
By
Μπουτάκια για δάγκωμα!

Για ένα μεσαίο ταψί, αρκετό για 4 άτομα: 8-10 μπουτάκια κοτόπουλου (την ποσότητα καθορίζει η παρέα και η πείνα) ένα ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο 2 φλιτζ. ντοματίνια ολόκληρα ή κομμένα στη μέση 3 σκελίδες σκόρδο 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη ελαιόλαδο αλατοπίπερο λίγο νερό Ξεκινώ αλείφοντας κάθε μπουτάκι επιμελώς με αλάτι και πιπέρι – και...

Read more »

Ζάχαρη και κανέλα: τα πιο τραγανά μπισκότα

17 Ιανουαρίου 2015
By
Ζάχαρη και κανέλα: τα πιο τραγανά μπισκότα

Για περίπου 50 μπισκοτάκια (2 ταψιά): 3 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο 1 φλιτζ. ζάχαρη λευκή ή καστανή 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 2 βανίλιες σε σκόνη 2 αυγά 1 μυτιά αλάτι 1 κ.σ. κανέλα 1.2 φλιτζ. φρέσκο βούτυρο τύπου Κερκύρας σε θερμοκρασία δωματίου λίγη επιπλέον ζάχαρη κρυσταλλική και κανέλα σε σκόνη για...

Read more »

Μπακαλιάρος με σταμναγκάθι και καυκαλήθρες

8 Ιανουαρίου 2015
By
Μπακαλιάρος με σταμναγκάθι και καυκαλήθρες

Υλικά για 2 άτομα: ½ κιλό σταμναγκάθι 1 ματσάκι μάραθο 1 ματσάκι καυκαλήθρες 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι  1 ποτήρι λευκό κρασί 2 κούπες χυμό ντομάτας ελαιόλαδο αλάτι-πιπέρι 1 μεγάλο φρέσκο μπακαλιάρο Σε δυνατή φωτιά τσιγαρίζω το κομμένο σε μικρά κομματάκια αλλά όχι αλεσμένο ξερό κρεμμύδι. Σιγά σιγά προσθέτω το σταμναγκάθι, τον ... Διαβάστε ολόκληρη...

Read more »

Μια βασιλόπιτα από παλιά

29 Δεκεμβρίου 2014
By
Μια βασιλόπιτα από παλιά

Βασιλόπιτα (Υλικά για 1 στρογγυλό ταψί Νο 30) 900 γρ. αλεύρι 450 γρ. ζάχαρη 6 κ.κ. μπέκιν πάουντερ 250 γρ. βούτυρο γάλακτος 375 ml γάλα ξύσμα από 1 καλά βουρτσισμένο πορτοκάλι 1 λουβί βανίλια, ανοιγμένο κατά μήκος με τη λάμα ενός μαχαιριού 3 αβγά ζάχαρη άχνη (για το πασπάλισμα της επιφάνειας της πίτας) Ζεσταίνω ελαφρά...

Read more »

Βασιλόπιτα σαν τσουρέκι

29 Δεκεμβρίου 2014
By
Βασιλόπιτα σαν τσουρέκι

Αναδιπλώσεις και όχι δυνατό και πολύωρο ζύμωμα. Αυτό είναι το βασικό μυστικό ώστε η βασιλόπιτα να γίνει αφράτη και λαχταριστή. Υλικά 60 γρ. μαγιά φρέσκια 200 γρ. γάλα 3 αυγά 250 γρ. ζάχαρη 850 γρ. αλεύρι σκληρό ή για τσουρέκια 100 γρ. φρέσκο βούτυρο   1 κοφτή κουταλιά της σούπας μαχλέπι 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού 1 κουταλάκι ...

Read more »

Η πορτοκαλόπιτα του πρωινού μου

13 Νοεμβρίου 2014
By
Η πορτοκαλόπιτα του πρωινού μου

Για το κέικ 4 πορτοκάλια 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 200 γρ. καστανή ζάχαρη 200 γρ. φαρινάπ 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ 100 γρ. αμύγδαλα τριμμένα στο μούλτι 4 αυγά Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 180 °C. Παίρνουμε το ξύσμα από τα ... Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο: ΚΟΥΖΙΝΑ | Protagon

Read more »

Νουντλς με κοτόπουλο αλά ελληνικά

31 Οκτωβρίου 2014
By
Νουντλς με κοτόπουλο αλά ελληνικά

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 1 πακέτο φαρδιά νουντλς (εγώ προτιμώ τα νουντλς αυγών) 2 κομμάτια φιλέτο κοτόπουλο 2 καρότα 1 πράσο 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό 1 μπρόκολο 1 κόκκινη πιπεριά, 1 κίτρινη και 1 πορτοκαλί Άνιθο (ή/και μαϊντανό) Ελαιόλαδο Το χυμό ενός μεγάλου λεμονιού  1/2  ποτήρι  ρακή ή λευκό κρασί Ρίγανη Αλάτι & πιπέρι Κόβουμε...

Read more »

Κασερόπιτα, η εύκολη

28 Οκτωβρίου 2014
By
Κασερόπιτα, η εύκολη

Υλικά και οδηγίες Για τη γέμιση: 800 γρ. (περίπου) τυριά κίτρινα τριμμένα στο χοντρό μέρος του τρίφτη (κασέρι, ημίσκληρο, γραβιέρα και γκούντα) 4 αυγά 400 γρ. γάλα (ίσως και λίγο παραπάνω) 8 φύλλα λεπτά πιπέρι λίγο αλάτι (αν θέλετε για το γάλα – αυγό) Τα φύλλα: ζύμη για σκοπελίτικη πίτα (επί δύο) ή 8 φύλλα...

Read more »

Μηλόπιτα ή κέικ; Δύο σε ένα

26 Οκτωβρίου 2014
By
Μηλόπιτα ή κέικ;  Δύο σε ένα

Μοιάζει με μηλόπιτα κι όμως είναι ένα σχεδόν υγρό κέικ.  Υλικά 4 μήλα τριμμένα 1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα 1- 1½ κούπα μαύρη ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας μαλακό βούτυρο 3 κουταλιές της σούπας ελαφρύ ελαιόλαδο 3-4 κουταλιές της σούπας κονιάκ 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν ...

Read more »

Κέικ αρωματισμένο με λουίζα

5 Σεπτεμβρίου 2014
By
Κέικ αρωματισμένο με λουίζα

Σε μια από τις ξεναγήσεις στον βοτανικό κήπο μας, η κυρία Hila Adler από το Ισραήλ μας μίλησε για την «πράσινη ζάχαρη», μια ζάχαρη που γίνεται όταν αναμείξεις φύλλα λουίζας με ζάχαρη Πράσινο κέικ Αμανίτα Υλικά 375 γρ. λιπαρό υλικό (βούτυρο, μαργαρίνη, λάδι ή μείγμα τους) 3 φλυτζάνια πράσινη ζάχαρη 3 φλυτζάνια γάλα 6...

Read more »

Το ευκολότερο προφιτερόλ της μαμάς

4 Αυγούστου 2014
By
Το ευκολότερο προφιτερόλ της μαμάς

Ως τεμπέλα στο θέμα της μαγειρικής, προτιμώ ν’ αντιγράφω τα ευκολάκια της μαμάς μου, όπως αυτό το προφιτερόλ. που το φτιάχνει στο πιτς – φυτίλι Υλικά (για 12 ατομικά μπολ) 1 λίτρο γάλα φρέσκο 1 πακέτο κακάο ΙΟΝ 1φλ. τσαγιού νισεστέ 1 σοκολάτα γάλακτος ΙΟΝ 100 γρ. 1,5 φλ. τσαγιού ζάχαρη 350 γρ. σαβαγιάρ...

Read more »